徐拙打算做两种包子馅料,一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿,另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿x86zw⊙ cc
先炒鸡蛋,接着开始剁馅儿x86zw⊙ cc
做干豆角馅儿的包子,肥肉一定要多,不然味道不香x86zw⊙ cc
为此,徐拙专门买了一块前腿肉x86zw⊙ cc
相对于后腿肉和五花肉,猪的前腿肉的肉质要更加细腻,吃起来的口感也是比较鲜嫩的,是做馅料的首选x86zw⊙ cc
正好十二种刀法中,还有个剁法他没练习过,今天就当是热身了x86zw⊙ cc
先把肉切片,再切条,最后切块x86zw⊙ cc
然后徐拙双手持刀,开始剁馅儿x86zw⊙ cc
他正忙活的时候,魏君明走了进来x86zw⊙ cc
“肉馅不要剁太碎,特别是包子馅儿,太碎了会影响口感x86zw⊙ cc”
剁得差不多的时候,魏君明就让徐拙停手了x86zw⊙ cc
把肉馅装到盆里,正好花椒水也泡得入味儿,开始打肉馅儿x86zw⊙ cc
在魏君明的指点下,徐拙开始往肉馅中加入各种调味品x86zw⊙ cc
盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、一点点白糖x86zw⊙ cc
然后用顺着一个方向搅动x86zw⊙ cc
在搅动的过程中,按照少量多次的方式加入花椒水x86zw⊙ cc
肉馅很吃水,徐拙前前后后几乎把一碗花椒水用完,肉馅才打好x86zw⊙ cc
打好的肉馅搅拌起来用明显的阻力,这就是行家所说的上劲儿x86zw⊙ cc
徐老板第一次打肉馅儿,胳膊都酸了x86zw⊙ cc
他有些感慨的说道:“想吃口好吃的,真是不容易x86zw⊙ cc”
魏君明点点头:“好吃的东西,要么贵,要么麻烦,要么就是又贵又麻烦x86zw⊙ cc不过越是麻烦,吃的时候就越有成就感x86zw⊙ cc”
“付出和回报,永远都是成正比的!”
系统傍身的徐老板:emmmm……
我要反驳的话,会不会被人举报是挂逼?