洗出来之后，李浩和两个丫头也把前面卫生打扫干净了
不仅把桌上地上的垃圾清理干净，还拖了地，擦了桌子
一群人也没跑远，就在学校附近的一个夜市摊吃了一顿饭，然后各自散去
早上五点，徐拙从菜市场买菜回来，开始忙活今天要做的事情
把买来的肉泡进水中去除血水，羊蹄泡水里清洗，干槐花泡水去除杂质
然后开始和面
徐拙今天还是第一次和发面
先在盆里倒入干面粉，然后根据面粉的重量在碗里加入适量的发酵粉
用温水把发酵粉冲开，加入两勺白砂糖和一点点盐，这样发出来的面口感好，而且微微有些回甜
有蜂蜜的也可以加点蜂蜜进去，不仅能加速发酵的时间，而且醒发的面团气孔也更加均匀，吃起来有股甜丝丝的后味儿
不过今天是包包子，徐拙并没有加太多辅料
把水搅开之后开始和面
把和好的面团揉光滑之后，放进盆里，盖上盖子
放在一边等待醒发
趁着这功夫，徐拙把做包子的配料准备了一下
首先就是泡花椒水，这是打肉馅儿必备的配料
做法很简单，倒一大碗温水，丢两个八角和几十粒花椒进去
不喜欢肉馅中有姜末的人也可以切点姜丝放进去一起泡
浸泡三十分钟以上，花椒水就做成了
用花椒水打肉馅，不仅能增香去异，还能使肉馅不干不柴，鲜嫩多汁
接下来，徐拙开始准备配菜
韭菜择洗干净，再泡一些木耳
今天徐拙打算做两种包子馅料，一种用槐花猪肉和干豆角做馅儿，另一种用鸡蛋韭菜干槐花做馅儿
先炒鸡蛋，接着开始剁馅儿
做干豆角馅儿的包子，肥肉一定要多，不然味道不香
为此，徐拙专门买了一块前腿肉
相对于后腿肉和五花肉，猪的前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，是做馅料的首选
正好十二种刀法中，还有个剁法他没练习过，今天就当是热身了
先把肉切片，再切条，最后切块
然后徐拙双手持刀，开始剁馅儿
他正忙活的时候，魏君明走了进来
“肉馅不要剁太碎，特别是包子馅儿，太碎了会影响口感”
剁得差不多的时候，魏君明就让徐拙停手了
把肉馅装到盆里，正好花椒水也泡得入味儿，开始打肉馅儿
在魏君明的指点下，徐拙开始往肉馅中加入各种调味品
盐、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、一点点白糖
然后用顺着一个方向搅动
在搅动的过程中，按照少量多次的方式加入花椒水
肉馅很吃水，徐拙前前后后几乎把一碗花椒水用完，肉馅才打好
打好的肉馅搅拌起来用明显的阻力，这就是行家所说的上劲儿
徐老板第一次打肉馅儿，胳膊都酸了
他有些感慨的说道：“想吃口好吃的，真是不容易”
魏君明点点头：“