就当没这回事bu12• cc
但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习bu12• cc
虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习bu12• cc
劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过bu12• cc
就这样，徐拙拿来斩骨刀bu12• cc
先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截bu12• cc
等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题bu12• cc
他之前设想的做法好像不是很合适bu12• cc
剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法bu12• cc
北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开bu12• cc
愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我bu12• cc
不管了，先焯水bu12• cc
猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节bu12• cc
锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火bu12• cc
为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒bu12• cc
传说中的焯水三件套bu12• cc
几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影bu12• cc
水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净bu12• cc
魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做bu12• cc
反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了bu12• cc
抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去bu12• cc
倒入老抽生抽料酒，丢几颗冰糖，再放入姜片和葱结，最后放几片香叶bu12• cc
为了让猪蹄的味道好，徐拙还往锅里加了两碗卤羊蹄的卤汤bu12• cc
这玩意儿麻辣味儿太冲，加多了怕毁了猪蹄bu12• cc
接下来，就是漫长的等待了……
也不知道这一锅黑暗料理到底会如何……