第082章 大型翻车现场
很快，建国来上班了bqgwz♟com
他看了一眼锅里炖着的猪蹄，好奇的问道：“这是准备做新菜？”
徐老板自然不会承认：“不是不是，馋了，炖一点儿自己吃，还不知道味儿好不好呢……”
建国开始洗中午要用到的菜bqgwz♟com
徐拙晾了一些凉开水，然后切了一些葱段和姜丝泡进去bqgwz♟com
这样泡二十分钟以上，就是去腥增香利器——葱姜水bqgwz♟com
昨晚和魏君明约好，今天学一下水煮牛肉bqgwz♟com
结果现在九点半了还没见到魏君明的影子bqgwz♟com
认个干爹，还把人认懒了？
幸好昨晚回来的路上，因为实在没有话题聊bqgwz♟com
魏君明给徐拙讲了一下水煮牛肉的整个过程bqgwz♟com
制作葱姜水，就是做水煮牛肉的第一步bqgwz♟com
另外，魏君明还给徐拙讲了做葱姜水的要点bqgwz♟com
泡葱姜水要用冷水或者凉开水，不能用温水bqgwz♟com
因为用温水会让一部分的葱姜味儿挥发出去，导致葱姜水的质量不高bqgwz♟com
当然了，也可以把葱姜加水放入搅拌机中打碎，过滤后的水也是葱姜水bqgwz♟com
不过这样的葱姜水比较浑浊，没泡出来的清澈bqgwz♟com
在等待葱姜泡水的时候，徐拙也没闲着，他把今天买来的牛里脊去掉筋膜，切成两毫米厚的薄片bqgwz♟com
这种厚度，跟水煮肉片的要求一样bqgwz♟com
太厚了不容易熟，太薄了容易煮老bqgwz♟com
切好后开始腌制bqgwz♟com
往肉里分别加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀之后静置二十分钟bqgwz♟com
趁着这个功夫，徐拙拿来辣椒和花椒，尝试着做刀口辣椒bqgwz♟com
昨晚在徐家酒楼的后厨，徐老板被那群厨师的创新精神感动了bqgwz♟com
他觉得一切美食都是靠实践得来的bqgwz♟com
只要有想法就付诸行动，不要怕失败，更不用怕浪费食材bqgwz♟com
只有亲身经历一遍，才能把做法完全吃透bqgwz♟com
才能做出让人眼馋的美味bqgwz♟com
徐老板觉得自己仿佛开窍了，一边回忆着昨天魏君明的做法，一边动手操作bqgwz♟com
不过效果嘛……
“这是第十锅了吧？徐拙，不行就等魏师傅来再做，厨房里全都是辣椒和花椒的糊味儿，根本呆不住……咳咳咳……”
厨房变成了大型翻车现场bqgwz♟com
建国把厨房的抽油烟机开到最大，但是效果并不是很