的
老爷子倒是说过很多次
但是每次提到于培庸画风就开始跑偏
所以到现在，徐拙都不是很懂
正冷场的时候，于可可突然跑了进来
“呀，爷爷，你怎么不跟我说一声就跑来了，你没骂帅哥老板吧？”
于可可一来，店里原本的尴尬气氛顿时一扫而空
徐拙重重的松了口气
于培庸宠溺的拉着自己的孙女坐下来：“他是我好朋友的孙子，我骂他做什么？”
于可可眼珠一转：“按照电视上的剧情，应该是你进来臭骂帅哥老板一顿，然后掏出支票簿，冲他大吼一声：给你一百万，离开我孙女……为啥到你这里，画风就变了？”
于培庸揉揉她的脑袋：“以后少看那些脑残电视剧”
于培庸虽然对徐拙不了解，不过从平时于可可发的动态和一些视频上能看出来
这俩年轻人没任何关系，一切都是自家的傻闺女一厢情愿而已
说完，他起身冲徐拙说道：“你继续去忙你的，我跟可可去我姐夫那一趟，中午就在你这吃饭了，做什么都行，我们不挑食”
于可可蹦蹦跳跳的跟着于培庸出去了，留下一脸错愕的徐老板
这是什么情况？
现在他真是看不懂这老头是啥意思了
不过看不懂没关系，等会儿魏君明来了问问他就行
回到厨房，徐拙先把卤好的羊蹄出锅，然后开始清理猪蹄
烧了一遍的猪蹄很好清理，只要用钢丝球把表面的焦黑刮掉就行
这十根猪蹄只是试验品，原本徐拙打算直接丢到卤羊蹄的汤锅里煮一下试试的
做好了就是午饭，做不好就扔掉就当没这回事
但是想到十二种刀法中好像有个针对骨头的劈法，不如趁着这会儿没事儿，练习练习
虽然刀工晋级遥遥无期，但也不能懈怠，该练习还得练习
劈法主要针对骨头，今天好不容易买了猪蹄，不能错过
就这样，徐拙拿来斩骨刀
先把猪蹄竖着劈开，然后再斩成短截
等他这么热火朝天的剁好之后，才发现一个问题
他之前设想的做法好像不是很合适
剁开的话，更适合做红烧猪手、花生闷猪手等粤式做法
北方常见的卤猪蹄和酱猪蹄，都是整个的，不需要剁开
愣了一会儿之后，徐老板选择放飞自我
不管了，先焯水
猪蹄不管怎么做，都绕不开焯水的环节
锅里加水，猪蹄冷水下锅，然后开火
为了便于去除异味，徐拙还往锅里加了生姜片和葱段以及料酒
传说中的焯水三件套
几乎所有肉类焯水，都少不了这三样的身影
水开后，撇去浮沫，把猪蹄捞出，在温水中清洗干净
魏君明还没来，徐拙决定选择用自己理解的方式去做
反正不好吃就扔掉，这十根猪蹄就当是教学费了
抱着这种心态，徐老板换了一锅水，重新烧开，把猪蹄放进去
倒入老抽生抽料酒，丢