朴正焕拿起了蒸锅的锅盖，只见在锅盖下方，赫然也是有着一个金属环ququ9 ⊙cc
“他要将泡菜罐吊在锅内？”
看到这里，华夏众人才豁然开朗；周州也是暗暗点头，他虽然拥有系统，只要是与厨艺相关的内容无不精通，可要说到这种奇技淫巧的玩意儿，就算系统中也没有，南棒子还真是极尽巧思，在灶具上很有独到之处ququ9 ⊙cc
朴正焕这样把泡罐吊在不锈钢锅内，就可以保证泡罐不会接触锅体，与锅体之间有空气相隔；然后只要将不锈钢锅均匀加热，透过空气传递，就可以加速泡菜的发酵过程了ququ9 ⊙cc
反正如果用普通的方法直接加热，或是加水蒸煮，那就不是发酵而是直接将白菜催熟了，做出来的也就不是泡菜ququ9 ⊙cc
这种‘鲜做’泡菜的方法，还真是别具一格，有点意思ququ9 ⊙cc
果然，朴正焕将泡罐吊在蒸锅中后，就将蒸锅放上火眼，将火势调到低火，开始加热；只是在加热过程中，他并不是无所事事地等待，而是双手贴近锅身，轻轻推动蒸锅，忽而顺时针旋转、忽而逆时针旋转，每隔五分钟左右，还要将火熄灭，让锅体变凉，然后才又坐上火眼继续加热ququ9 ⊙cc
他在这番操作过程中，也不戴隔热手套，就像是不怕火烫一样，就像是长期打反手烧饼的匠人，估计那双手已经是千锤百炼不惧寒热了ququ9 ⊙cc
大概用了二十分钟左右，朴正焕才取下蒸锅，拿出泡罐，也不等它冷却，就直接放入身边的小型速冻柜里ququ9 ⊙cc
高丽泡菜分酵、藏两步，刚才是发酵，这一步却是急冻速藏，用突然降低的温度，锁住白菜发酵后的美味，同时也要借重这一步，让鲜辣泡白菜的味道达到最完美的巅峰！
又过了五分钟，朴正焕取出泡菜，分别放入自己带来的五个玻璃小碗中，远远看去，白中透黄、香色齐流，就如同最上乘的‘猫儿眼’翡翠一般，不用吃，光是看一眼，都让人食欲大振ququ9 ⊙cc
朴正焕分别将五个玻璃碗盛放在餐车厨房的木托盘中，送到五位评委面前ququ9 ⊙cc
“各位评委，请仔细品尝这一份鲜做泡白菜，这本来是我大高丽国宫廷之中才能享用到的泡菜极品，每次上菜时，都有宫女以舞蹈送上”
朴正焕无比得意地瞥了华夏评委一眼：“各位品尝这道泡菜，一定会有种穿梭时光，回到我大高丽国宫廷之中的感觉，请吧”
餐车内看热闹的乘客都是嗤之以鼻，还宫廷，蕞尔小国也说什么皇室宫廷，真是不怕笑掉人的大牙啊？
以张周轩老爷子为首的三名华夏评委却没有丝毫想笑的心情，这道泡白菜一
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第221章 周州要输？