方掌柜，谁能想到个卖早点居然有这品味……
哦对，人家卖早点以前是在秦淮河畔开大酒楼的
方掌柜一直捏了把汗，此刻才彻底放下心来
虽说公子完全放权让看着布置可要是真入不了公子的法眼，苏州味极鲜怕是就要归别人筹备了
沿着铺了厚厚地毯的红木楼梯拾级而上，从二楼开始才是包厢
二层、三层各有小包二十四个，四层五层各有中包十六个
六层七层是豪华大包各十个
一共正好一百个包厢，非但是最大的味极鲜酒楼，还是金陵城乃至整个大明最大的酒楼，如此方配得上味极鲜总店之名
总店经营方式和定价也跟京城味极鲜一模一样只接受预定，可以吃套餐或点餐，但点餐的菜金不能低于套餐
理所当然的，这家店的收入也是最高的如果客满的话，不算酒水收入，总店一天最低营业额可达四千两百四十两，将近北京店的两倍
事实上，前番在苏州时，方掌柜便向赵昊禀报过，开业一季来的收支了
从七月初八总店正式开业，到十月初六将近三个月，味极鲜一共收入四十七万三千两，其中包括八万三千两的酒水收入
扣除二十二万七千两的成本后，一季总利润达二十四万六千两
按照惯例，酒楼全体员工包括后厨、男女侍应、马夫、保安、驻店的乐班、戏子、女史等等五百多人……加起来可以分享半成，也就是一万两千三百两的利润
当然大厨们和有名气的乐班优伶们，要拿去将近半数不过一般的员工每月也能拿到四两多银子
再加上一两多的工钱，这样就是五两多的收入，顶在别处累死累活好几个月了
方掌柜告诉赵昊，不知有多少人削尖了脑袋，想进味极鲜端盘子呢
其实大部分人不知道，味极鲜刚在蔡家巷开业时，就连跑堂的一个月能拿十二两来着
激励的政策没变过，变的只是员工数量暴增，摊薄了奖励罢了
因此员工们每天都抖擞精神、卖力工作，一是担心干不好被炒鱿鱼，那可就再也找不到这么高收入的工作了
二是，唯恐哪里出了问题，影响店里的生意利润下滑们的奖金也会缩水的……
三嘛，就是每个人尽量多干一点，这样店里就能少雇点人来分们的奖金了
方掌柜没想到一个简简单单的激励政策，就完全激活了店员的主人翁精神
这么大酒店居然不怎么费劲便能高效运转，没有出现买卖一大，便人浮于事的普遍现象
这也是觉得自己不用整天盯在这儿，可以去苏州再开个旗舰店的信心来源
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赵昊原本还挺担心，经济形势不好，会不会影响酒店的上座率？没想到却是多虑了
总店自开张以来天天爆满，哪怕有一百个包间，也得前