因为这种握法比较没办法让刀身稳定，用力的时候，容易发生危险;另一方面，食指承受太大压力，久了以后对食指也有伤害，常常会觉得酸痛不适”
“都没注意过，好像很自然就那么握了”单简揉了揉自己的手指：“总厨，难怪总觉得自己的刀功很难再进一步了呢”
“万丈高楼平地起，基础没有打牢固，自然很难往上走了”刘芒又换了一种握刀姿势：“第三种握法，是在剁碎东西的时候用的通常要把食材剁成碎末，会先切成片状，然后再切成丝，切丝后再切成细丁，接下来才是用这种握法一刀刀把食物剁碎把拇指放在刀背上，其四指自然握住刀柄，这样刀身会有一个下压的力量，剁东西的时候，刀不需举太高，也容易加速，会觉得比较轻松如果不用这种握法，手一下就酸了……”