登面前
“没什么变化啊”戈登接过，先是一愣，接着一扯，整条黄瓜如同弹簧一样，被拉成长长一截
“蓑衣刀法，中国菜里的入门刀法之一”看到戈登愣神，刘芒拍了拍的肩膀，笑道
“刘，这样的刀法想学，该从什么开始？”
“在中国厨师行当里有一句俗语一把菜刀走天下虽然这句话并不准确，中国厨房里通常也不止一把刀，但很多时候中国的菜刀，确实能承担绝大部分的功能这里，蕴含着中国一物多用，追求最高利用价值的哲学”
“刀刃的前半部分，是拿来切的”刘芒恰首示意，单简马上递过一根胡萝卜
快速连续的滑动，萝卜很快变成薄而均匀的片：“记住，刀身和砧板成45度的斜角，握刀不要用死力，要用活力”
“什么是死力和活力？”因为刘芒直接用英文解说，戈登有些不解
“这个嘛，大概意思是指，右手握住刀柄的时候，不要握实了，要留有一定的手部力量，来控制刀刃的走向”刘芒想了一下，又细细讲解了一遍
“等等……”戈登从口袋里摸出手机，打开里面的录制软件：“刘，麻烦再说一遍”
刘芒有些无奈，只有慢慢复述一遍：“接着呢，刀刃的中部，是拿来片的适合加工大块的食材”
林萧从保鲜柜中取出一段鳕鱼腩肉，‘啪’的一声扔到砧板上
刘芒平放菜刀，从鱼腩上片下大块的鱼肉：“看看，这个样子就算及格”
戈登接过刘芒递过的鱼片，在灯光下细细展开展开的鱼片薄而透亮，像一张湿漉漉的纸巾
“后面的刀刃呢，是用来斩的”林萧又丢上半只鸡，刘芒手起刀落，迅速斩成块
“这是菜刀三种基本用法至于由此衍生出的倚、推、拉、拍、反刀、斜刀等技法，那得等熟练之后才能慢慢练习”
“好复杂”戈登挠了挠头发：“大概需要多久才能练到和一样？”
“多久？十年吧”林萧大笑：“戈登同学，就算全学会了，也才是入门而已可别忘了，后面还有食雕在等着呢”
“对喔！如果想专门学中国菜中的食雕？那得需要多久？”戈登一拍脑门
厨神大赛上刘芒和贺东临雕刻的食材，是让最为佩服的地方西餐中也有食雕，比如黄油雕、冰雕等但一对比，简直弱爆了
“这个说不好，因为这个东西，就算钻研一辈子，也不一定能够达到顶峰当然，本来就有基本功，只需稍加练习，很快就能上手”刘芒不想打击戈登的积极性，便回道
“那就好”戈登连连点头：“接下来，还需要学习什么？”
“可学的实在太多了，还有火候，调味，腌制、分类……中国可有八大菜系呢，每一种菜系都有它的特点，即使穷尽一生，也很难全部学完”林萧