刘芒就被这条鱼鲜美的滋味给彻底征服了
相比上次林萧用莼菜塞入鱼腔一起蒸制的七星鱼，现在的这条鮰鱼的味道则更加纯粹
没有使用过多的调料，只放了少量的姜丝和料酒，连调味也只用上了普通的海盐
可就是这些普通的调料和简单的做法，却让整条鱼本身的鲜味挥到了极致
刘芒舌尖上的味蕾在轻轻跳跃着，眼前仿佛出现了在那些涌荡的河水中，鮰鱼们搏击激流，逆游而上的情景
“你是怎么办到的？”刘芒久久才回过神来，开口问道
这道清蒸鮰鱼虽然没有他红烧河豚，那种让精神愉悦的快感，但也差不了多少，自有另一种风味
“怎么样？很不错吧！”林萧激动起来：“你知道吗？我也是最近才达到这种境界的，那就是用最简陋的食材和最普通的做法，来还原食材最原始的味道”
“境界？”刘芒疑惑道
“没错，境界！我前段时间去了趟东瀛，在那里学到了不少东西”
“那里有什么好学的？RB料理不都是从中国传过去的吗？”
“东瀛的很多东西确实是从我们这传过去的，但是在他们那边，却得到了最大程度的保留”
“真的？”刘芒有些不相信
“中国自古就有儒和道，最后儒在中国扬光大，道却没落了对了，你知道什么是道吗？”
“大概知道一点，道法自然，无所不容，自然无为，一以贯之，从始而终”刘芒想了想回答道
他知道林萧问的不是道家的修行法则，而是道家所阐述的精神含义
“没错，道在中国没落后，东瀛人却拿了过去，并在那里传承了下来你知道吗？那里的顶尖料理人很少学做很多东西的，大多只专精一样做寿司的一辈子只做寿司，做面的一辈子只下面自己老了就将手艺传给儿子，儿子再传给孙子……”
“我知道，这就是所谓的工匠精神对吧？”
“没错，就是工匠精神！对自己的产品精雕细琢，精益求精、更完美的一种精神理念”林萧肯定道
“比如这次我去东瀛，在一家寿司店里学艺那家寿司店开了一百多年，他们一辈子只做寿司从鱼的选料、腌渍、切割、米饭的温度、甚至连客人入口的时间…每一个细节上都注意到了，简直可怕”
“但这不算什么吧，一个好的厨师同样也会注意这些东西啊”
“那不一样，我们只是注意，却并没有深入研究”林萧拿起桌上的茶水喝了一口
“就好比这条鱼来说吧，换做以前，我会清洗干净放上葱姜，用最快的度上灶蒸制，越快越好”
“这样不对吗？鱼当然是越新鲜越好了”
“不一样，我在东瀛那家料理店，就学到了——如果将鱼放置3o分钟以后，鱼肉就到了自溶阶段这一过程中