第一百一十七章 论道
ps:昨天家里搞网线，只更了一章，现在才搞好，今天三章补上，（第一更）
“毛尖菇是什么蘑菇？”
刘芒将《食珍录》上记载的各类奇珍食材细细想了一遍，也没现这种蘑菇的记载
“毛尖菇又叫金子蘑、仙蘑菇因为只在淘过金后的地方生长，所以极为珍贵它里面饱含的鲜味素是普通香菇的十几倍，所以又被冠以‘菇圣’的美誉”林萧解释道
“这个我确实没听说过”刘芒再次夹起一块送到嘴中，细细品味这个毛尖菇的味道
“嗯，这种味道好比吊制出来的高汤，非常的鲜美，开始我还以为这是鸡汤的味道，看来不是”
“哈哈，这也是我的一个小秘密之一”林萧嘿嘿一笑
“什么小秘密？”
“我将这种蘑菇晒干，研磨成粉，用它来代替味精和鸡精来使用”
“这想法不错！”刘芒赞道
一些顶级的大厨，是不屑使用鸡精和味精来给食材增鲜的，因为食材追求的就是天然，如果添加人工合成的东西，那就落入了下乘
所以一些高档一点的酒楼，都是用吊好的高汤来给食材增加鲜味
可在中国菜的烹饪技巧里，有些菜是不能掺加水分的，所以一些厨师都用别的方法来提高食材的鲜味
比如刘芒自己，他用的就是海苔粉和香菇粉
“啰，这个送给你”林萧从桌子下拿出一个小盒子，推到刘芒的面前
刘芒打开一看，里面是满满一盒子浅黄色，已经晒制好的毛尖菇
“这？”刘芒有些不理解林萧的做法了，这样的食材就像是一个厨师手里的杀手锏，一般不会轻易示人
“拿着吧”林萧见刘芒还在犹豫：“我只是想在厨神大赛上用我的真本事取胜，而不是靠一些稀有的食材”
“行，那我收下了”刘芒想了一下，答应了
“来，再尝尝这道菜”林萧揭开另外一个食盒的盖子，里面是一条覆盖着玉兰片的清蒸鱼
这条鱼青背白肚，通体无鳞，嘴角长着两条长长的胡须
“清蒸鮰鱼？好菜啊！”
“那当然，粉红石仍无骨，雪白河豚不药人，长江三鲜，我独爱鮰鱼”林萧眯起眼睛，接着说道：“我听人说上次大赛上，你做的是河豚？还是用毒蘑菇调的味？”
“没错”刘芒点点头：“用的是中医里以毒攻毒的原理，将毒蘑菇和河豚鱼籽和鱼眼里的毒素中和，来激活其中的鲜味”
“这个是你自己想出来的，还是有人教你？”
“我师父教我的，这种方法不经过摸索，谁又敢轻易尝试？”
“也是，如果你能自己想出来，那我就只能认输了”林萧哈哈一笑：“来尝尝我做的鮰鱼，看比起你的河豚来，差在哪里”
“这个味道？”鱼肉一入口，