40、二合一
("八十年代阮家小馆");
阮家小馆的食客发现小饭馆来了新服务员,
笑起来很乖，名字很好记，叫小红。
这还不是第一件新鲜事,
小老板上新的菜,
也是火红火红，红艳艳的,
名叫辣子鸡。
一听名字,
就猜出了这道菜的口感，辣！
空气中浓郁的炝辣椒味,
证实了这一点。
辣子鸡要把鸡切的小一点，切好了加点盐,
料酒，葱姜腌制一会儿。
阮软开始炸香料油，要用温油把花椒香叶，桂皮，白寇炸出香味,
“香料变金黄色色就可以捞出来了,
千万别炸老了，会苦。”
孙绍元点点头,
又继续看她把鸡肉放入油锅里，刺啦一声,
锅里冒起了白烟。
阮软强调道：“这部特别重要,
一定要用旺火，把鸡肉的水分炸干,
这关系到最终辣子鸡的口感！”
孙绍元看到鸡肉变的焦黄，油也变的清亮许多时，阮软把花椒跟干辣椒放进锅里翻炒,
辣椒上染上底油，红艳艳的，特别漂亮。
阮软依次放入酱油，味精，香油，最后撒上白芝麻。
出锅之前再撒上一点葱花点缀，盛进白色的盘子里，看着特别有食欲。
“软软，这道菜闻着好香啊，是那种干香干香的味道！”
孙绍元突然觉得自己词穷了，这香料味光是闻着，就让人垂涎欲滴。
阮软把菜放在托盘上，“辣子鸡要的就是这味道！上菜吧！”
一次可以炒四盘，小红也进来一起端，她刚看见这辣子鸡，就特别喜欢，上面撒的白芝麻，显得这道菜特别香，肯定特别好吃。
“小老板，你真厉害，装盘这么好看！”
鉴于小红是刚来的，阮软权当她之前没见过，给她科普道：“做菜也要讲究色香味俱全。”
小红点头如捣蒜，眼神依旧很崇拜的看着小老板。
“看着我干嘛，上菜啊！”阮软无奈的笑了笑，继续开始做下一锅。
小红贝齿轻咬住下唇，眼神中有些不好意思，她忙端起托盘，走出了厨房。
只顾的盯着小老板，差点都影响了工作。
许是因为她今天穿的也是红色的衣服，映衬的手里端的辣子鸡更红了。
客人瞧见了盘子里红艳艳的干辣椒，纷纷感叹道：“小老板做饭好吃是有原因的，舍得放料，一盘菜放这么多干红辣椒，鸡肉也多！”
“是啊，这一盘辣椒，我家估计得吃一个月！”
“我家倒没那么夸张，但半个月肯定得有，平时做菜，也就一根小米辣，炒一盘菜。”
……
“这说明了小老板是实在人啊！”
大家都担心小老板这么做，会不会亏本，甚至还有人让孙绍元跟小红传话，差不多就行了，别装太满，省的小饭馆亏钱。