吧？”
徐拙笑着说道：“那些清汤中的鲜味物质全都被燕窝吸收，已经没啥用的，所以等会儿蒸好之后，把燕窝捞出来就会倒掉xcshu⊙ cc
燕窝捞出来之后放进汤盆里，或者分成小份放进汤盅中xcshu⊙ cc
然后重新煮一点清汤，烧热后进行调味，然后冲到盆里，这样清汤燕窝就算是做好了xcshu⊙ cc”
徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来xcshu⊙ cc
这类菜品，虽然名气大，不少人也知道做法，但是真正按照菜谱去做的人，却不多xcshu⊙ cc
原因就是太浪费xcshu⊙ cc
不仅浪费时间，而且还很浪费食材xcshu⊙ cc
就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤，就是很好的例子xcshu⊙ cc
另外之前做其他菜品，也有类似的操作xcshu⊙ cc
可以说传统的高档菜品，就是靠浪费而得名的xcshu⊙ cc
通过浪费时间和食材的方式，来衬托这道菜的高端和不凡xcshu⊙ cc
这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制，也是比较浪费时间的烹饪方式xcshu⊙ cc
半小时后，徐拙打开蒸柜的门，把里面的小盆端了出来xcshu⊙ cc
这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊，而且表面上还有一些浮沫xcshu⊙ cc
这是燕窝加热后产生的xcshu⊙ cc
徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来，这才捞出燕窝，空水后放进准备好的汤盆里xcshu⊙ cc
然后他架上超过，里面倒入清汤，再洒一点胡椒粉和食盐，然后开始熬制xcshu⊙ cc
等锅里的清汤快烧开的时候，端起来慢慢倒进汤盆中，这样一份清汤燕窝就做好了xcshu⊙ cc
清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁，但燕窝的口感，胶质比较丰富，吃起来有点像是吃果冻，也像是吃煮老了的粉条xcshu⊙ cc
不过相对于前两者，燕窝的口感更加极致，在保持口感的同时，也能做到入口即化xcshu⊙ cc
多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口，真不是跟风和盲目吹捧xcshu⊙ cc
这玩意热是真的好吃xcshu⊙ cc
做好的燕窝本身是没有味道的，它味道全部来自于汤汁xcshu⊙ cc
跟咸汤搭在一起就是咸，跟甜汤搭在一起就是甜味，好吃与否，基本上全靠汤的调制xcshu⊙ cc
汤的味道和燕窝的口感加在一起，才能让燕窝这道菜品变得更加完美xcshu⊙ cc
徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写，让直播间的粉丝们好好欣赏一番，然后端到餐厅，让家里的几位老人品尝了xcshu⊙