第1018章 美味出锅【求票】
徐拙按照冯卫国的提示，把分好的面团用手稍稍按扁，然后平放在蒸盘里，送进蒸柜中开始蒸制bishu8 ⊕cc
“冯爷爷，这玩意儿要是蒸透的话得蒸多久啊？”
冯卫国笑着说道：“十五分钟就行了，这个步骤，主要是用热气让面团松弛一下，这样面团才会变得光滑bishu8 ⊕cc”
莜麦因为生长在高寒地区，所以跟小麦有很大区别bishu8 ⊕cc
比如莜麦从收割到端上餐桌，要经历三生三熟才行bishu8 ⊕cc
莜麦收割下来拉到场上脱粒，这些莜麦籽儿都是生的，算是“一生”bishu8 ⊕cc
莜麦粒想要磨成莜麦粉，得先像做芝麻香油那样把麦粒炒熟才行，这是“一熟”bishu8 ⊕cc
莜麦炒熟后磨成面粉后又成生的了，所以这是“二生”bishu8 ⊕cc
莜面和成面团的时候要用开水和面，开水把面已经烫熟，这是“二熟”bishu8 ⊕cc
和好的面团再次加工成栲栳栳的形状，成了生胚，这是“三生”bishu8 ⊕cc
做好的栲栳栳上锅蒸制，蒸熟后出锅，就成了“三熟”bishu8 ⊕cc
莜麦的三生三熟，不仅体现了高寒地区粮食的难得，也反应了这一美食的珍稀之处bishu8 ⊕cc
也或许正是这样的折腾，才赋予了莜面的美味与可口bishu8 ⊕cc
让这道别样的美味，在面食种类繁多的山西脱颖而出，成功跻身十大面食之列bishu8 ⊕cc
在蒸制面团的时候，冯卫国也没闲着，他开始准备配莜面栲栳栳的浇头bishu8 ⊕cc
莜面栲栳栳这道美食是需要搭配浇头或者蘸料吃才美味的，最常见的有羊肉臊子浇头、西红柿炒鸡蛋浇头和陈醋蒜泥或者辣椒油蘸汁bishu8 ⊕cc
有的地方也会做一些类似炸酱的卤汁，浇在蒸好的栲栳栳上面，吃起来也非常美味bishu8 ⊕cc
今天毕竟是展示，所以冯卫国准备的浇头蘸汁很丰富bishu8 ⊕cc
光浇头就有四种，有菌菇臊子浇头、番茄鸡蛋臊子浇头、羊肉臊子浇头和五花肉臊子浇头bishu8 ⊕cc
而蘸料有蒜泥陈醋和店里的辣椒油，他说山西还有占辣椒酱的，但是店里没有这玩意儿，而徐拙做的剁椒现在还不能吃，所以只能作罢bishu8 ⊕cc
各种臊子的做法比较简单，就是把肉切成小块儿，然后放锅里煸炒，再加水微炖，搭配点配菜，这就行了bishu8 ⊕cc
要搁以前，这些全都要冯卫国亲自做才行bishu8 ⊕cc
不过现在不用了，他只是把各种食材配一下，便