第664章 美式炒杂碎【求月票】
“靠！你乱想什么呢，我就是问一下绿色的餐品而已”
说完，徐拙把自己的包放在了紫色的小厅中
为了不让大家误会，他不打算去绿色的小厅了，而是把代表灵魂和精神的紫色小厅给占住了
感受一下分子料理带来的灵魂洗礼
占好自己的位置之后，徐拙来到厨房，开始煮做李鸿章杂烩的清鸡汤
炖煮清鸡汤有个窍门，只要一直开小火，让锅里的汤汁保持将滚不滚，这样做出来的鸡汤就比较清澈
而且在快熬煮好的时候放几片白菜叶进去，能起到净化鸡汤，减少油腻的作用
快十点的时候，又来了一群人
这些都是赵光明在国内的朋友
他们有男有女，职业也千奇百怪，甚至都不是厨师
把各自的礼物给赵光明之后，就拿着手机四处拍个不停
甚至还拉着那群外国厨师合影
很有国人的风范
孟立威这会儿正拉着一个外国小哥做直播，两人语言不通，不过一个是大胃王，一个是厨师，天然有亲近感
那小哥还把英文弹幕一条条的读出来，让直播间的人都很高兴
徐拙来到后厨，这会儿店里的厨师都在忙活
他看了一眼灶上还在熬煮的鸡汤，觉得中午是吃不上杂烩了，因为鸡汤至少要熬煮四小时以上才行
不过今天上午，可以把炒杂碎做出来
这道菜只有做法，没有菜谱
什么配菜都行
而主料则是鸡肉或者猪肉切成的丝
徐拙把外面那几个无所事事的外国厨师喊过来，让他们跟着学着点，顺便把周雯也喊进来当翻译
他先找来了一些豆芽，浸泡在清水中，等会儿炒菜的时候能够用上
又找来一些芹菜、洋葱、包菜、竹笋、等食材
反正后厨有的，他都寻摸了一些
这些食材全都切成丝之后，徐拙拿来一块里脊肉，也细细的切成丝，用白糖胡椒粉和食盐以及红酒腌制入味
为了让味道更好，他还往里面放了点生粉进去
他们对生粉倒是都认识，因为昨晚做左宗棠鸡的时候，赵光明已经原原本本把生粉的种类和用法给他们讲了一遍
其实外国人做菜也用生粉，人家管生粉叫太白粉
腌肉的同时，徐拙已经开始制作了
他先在锅里烧水，等水烧开之后，往锅里淋了一些橄榄油和一勺食盐
然后把切好的那些菜以及豆芽一股脑的下进去，进行焯水
这是做炒杂碎关键的一步
虽然外国厨师可能是直接炒的，但是中餐师傅做这道菜，都是先把食材煮熟，这样炒的时间才更短
做起来也更方便
而且外国的中餐馆跟国内一样，都会把食材先进行初加工
有顾客点的时候再进行炒制
炒杂碎之所以能够很快就端上桌，原因就是这道菜能够提前把配料备好
等锅里的菜快要煮熟之后，徐拙把菜捞出来，