跟徐拙第一次来一样，这会儿他们已经开始规划整个店面了bqg54● com
来到徐家酒楼，徐拙让他们坐在包房里聊天bqg54● com
他则是跑到厨房，开始做刚刚定襄蒸肉bqg54● com
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷的贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一bqg54● com
这道菜其实算是粉蒸肉的一种，不过因为做法更加别致，可以说自成一派bqg54● com
而且吃的时候，要把蒸肉切成片蘸着蒜泥和醋水吃，不管味道还是口感，都让跟常见的粉蒸肉相差很大bqg54● com
徐拙来到厨房，拿了几个土豆bqg54● com
削皮后清洗干净，然后切成厚片装进盘子里bqg54● com
放入蒸柜中，用大火进行蒸制bqg54● com
等土豆蒸熟的时候，徐拙也没闲着，他挑了块瘦多肥少的前腿肉，用刀切成指肚大小的肉丁bqg54● com
肉切好之后，放进盆里，放入食盐生抽料酒姜片葱段以及蚝油，搅拌均匀后用保鲜膜封起来，放在冰箱里进行腌制bqg54● com
二十分钟后，徐拙从蒸柜中把土豆拿出来bqg54● com
这个时候土豆已经彻底蒸透，徐拙等土豆片稍微晾凉之后，倒进盆子里，像是和面一样开始揉揣bqg54● com
土豆片很快就变成了土豆泥，而且在徐拙的揣揉下，土豆泥的黏性越来越大bqg54● com
这个时候，倒入一些清水，再抓两把面粉bqg54● com
把土豆泥做成稍微稀一点的面糊bqg54● com
然后把冰箱里腌制的肉拿出来，挑去姜片和葱段，把肉放进刚刚搅好的面糊中，再撒上一些胡椒粉bqg54● com
接着，就顺着一个方向进行搅打，让肉和土豆泥逐渐上劲儿bqg54● com
等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后，开始上笼蒸bqg54● com
徐拙拿来两个干净的大碗，里面刷一层食用油，把拌好的面糊和肉放进碗里，放好之后还要用力压一压，尽量把里面的空气排干净bqg54● com
然后放到蒸柜中，猛火蒸一个小时bqg54● com
做法是不难，而且各种配料也没什么具体的比例bqg54● com
喜欢吃的话，就少放点土豆，多放点肉块bqg54● com
不喜欢吃肉就放少点bqg54● com
另外，不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉，不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈，而且全瘦肉的话，吃起来口感也略微有些发干bqg54● com
“这是蒸的什么啊？看