多的时候，郑佳跟着于长江去第一楼前台开始学习wsj8○ cc
徐拙跟着于培庸和庞世杰去了后厨wsj8○ cc
孟立威则是溜达着出去，打算在扬州城转转wsj8○ cc
第一次来到兼做早点后厨，徐拙总算是明白是怎么回事了wsj8○ cc
第一楼的后厨跟蓉城味道的后厨很像，也细分了好多部门wsj8○ cc
比如专门有茶点部，也有蒸品部，所有的蒸品都在后厨进行wsj8○ cc
每个部门的上班时间都不一样，比如蒸品部的人，每天凌晨两三点就要过来开始做蒸品，为的就是让顾客吃到的包子等蒸品味道更鲜美wsj8○ cc
当然了，茶点部门下班也早wsj8○ cc
基本上忙完早茶之后就能下班回家休息wsj8○ cc
下午茶跟早茶没啥关系，下午茶是另一个团队负责wsj8○ cc
“徐拙，来来来，让我见识一下鲁菜的乌云托月，说实话，这道汤品虽然听说过很多次，但是还没正经八百的尝过呢，给我和于老爷子演示一下呗wsj8○ cc”
乌云托月很好做wsj8○ cc
至少在徐拙眼中，难度并不大wsj8○ cc
不过做这道汤品最大的难点在于要有清鸡汤wsj8○ cc
徐拙现熬的话，起码得忙几个小时wsj8○ cc
“鸡汤好办，后厨多的是，淮扬菜离不开鸡汤，什么时候都备有wsj8○ cc”
庞世杰经常来第一楼，对后厨很熟悉wsj8○ cc
他打开一口汤锅让徐拙看，里面果然是刚做好的清鸡汤，这会儿害冒着热气，散发着一股诱人的鲜美味道wsj8○ cc
清鸡汤是用老母鸡用文火熬制的高汤，汤水清澈见底，无油无渣，是很多菜都必不可少的配料wsj8○ cc
比如刚刚孟立威吃的清炖蟹粉狮子头，比如等会儿徐拙要做的乌云托月，以及川菜最富盛名的汤品——开水白菜，用的都是清鸡汤wsj8○ cc
清鸡汤有了，这道菜的就已经完成了一半wsj8○ cc
剩下的就容易了很多wsj8○ cc
徐拙首先接了一小盆冷水，找来紫菜泡进去wsj8○ cc
第一楼用的也是头水紫菜，很容易就能用冷水泡开wsj8○ cc
这一步一定要用冷水，不能用温水，更不能用开水，因为紫菜中的鲜味物质很不稳定，稍微有点温度就能激发出来wsj8○ cc
紫菜泡开后，轻轻淘洗以下，把上面沾染的泥沙给清洗掉wsj8○ cc
不清洗的话，不仅紫菜吃起来味道不好，汤品的味道也会发苦wsj8○ cc
紫菜清洗干净后，徐拙找来几个小汤盅，依次把洗好的紫菜放下去，垫在盅底wsj