种工资高还能自我提升的饭店干活，苦点累点算什么？
肉腌制了半小时之后，徐拙开始拌肉馅儿jtxs8點cc
这个倒是不难，把切好的洋葱粉条和木耳跟肉拌在一起就行jtxs8點cc
因为腌肉的时候已经放了调料，现在只需要再撒点五香粉和一点提鲜用的白糖就行jtxs8點cc
别的调料不用再放jtxs8點cc
“最好是放一些粉皮进去，这样吸收了肉的汤汁之后，吃起来的口感更像肉jtxs8點cc”
老爷子看着徐拙在拌馅儿，过来嘟囔了两句jtxs8點cc
馅料中放粉皮的另一个目的，是可以最大化的吸收肉馅中的汤汁，免得做的时候汤汁流到油锅中引起炸锅jtxs8點cc
不过没有粉皮，超市里买的质量也不一定好，所以徐拙选择了用粉条代替jtxs8點cc
虽然效果不如粉皮，但也相差不大jtxs8點cc
老爷子说完还闻了闻肉馅：“你调味的水平不错，不过还需要继续提升jtxs8點cc”
徐拙点点头，很清楚自己的短板jtxs8點cc
肉馅拌好之后，徐拙从柜台里拿出五百块钱，和车钥匙一块儿递给无所事事的李浩jtxs8點cc
“店里的平底锅太少，你再去买三个吧，要铸铁加厚款的，直径不能小于四十厘米jtxs8點cc”
李浩没接钱，拿着车钥匙出去了jtxs8點cc
壮馍是他提出来做的，这会儿买锅用店里的钱不合适jtxs8點cc
几百块钱而已，李大公子完全不在话下jtxs8點cc
徐拙回到后厨，开始揉面jtxs8點cc
做壮馍用的面不用多揉，不然就会因为筋性太大而失去延展性jtxs8點cc
面团要软，这样做壮馍的时候，还能够把肉馅包裹住jtxs8點cc
徐拙稍微把面团揉了一下，就放在案板上二次醒面jtxs8點cc
然后他把平底锅找出来，清洗一下，放在灶上，把火打开jtxs8點cc
等锅里的水分烧干之后，徐拙舀了两勺花生油倒了进去jtxs8點cc
做壮馍，锅里的油一定要多，让面饼漂浮在油上jtxs8點cc
这样既可以避免因为面饼沾到锅底而糊掉jtxs8點cc
也能让面饼变得又香又酥脆jtxs8點cc
平底锅预热的时候，徐拙揪了一块大概有两斤多的面团，开始制作面饼jtxs8點cc
得益于揉面技能的加持，这一步做得倒是很顺利jtxs8點cc
案板上撒一些干面粉，徐拙先把面团揉一下jtxs8點cc
然后用擀面杖擀成二十多厘米宽，五十厘米长的薄面片jtxs8點cc
做好这一步时候，就到了做壮馍做壮观的环节——填肉馅jtxs