貌似也就比复制酱油复杂那么一丢丢wcss· cc
首先把生抽和老抽加入到碗里，放入适量食盐和白糖，再倒入等量的清水，搅拌均匀wcss· cc
然后锅里倒花生油，放入蒜末爆香，然后倒入搅拌好的酱油汁，煮开后倒入两勺蚝油，往肠粉上浇的酱汁就做好了wcss· cc
其实配方中要求比较严格，需要用广东地区流行的海鲜酱油，另外在熬制的时候还要放入鱼露，这样味道才更好wcss· cc
不过现在店里没这些，徐拙也就没放wcss· cc
料汁煮好之后，徐拙又用花生油熬了一些葱油出来wcss· cc
等会儿跟料汁一起淋到肠粉上，吃起来味道会更好wcss· cc
忙完这些，徐拙开始收拾刚刚货车送来的那些海鲜水产wcss· cc
徐拙拿出来一看，十来斤生蚝，三四斤大虾wcss· cc
他把生蚝壳撬开，挖出蚝肉切片，又把大虾躯壳，取出虾仁切块wcss· cc
再从厨房拿出一些鸡蛋出来，做肠粉的配料才算是准备得差不多了wcss· cc
不过依然有欠缺wcss· cc
比如萝卜干，潮汕人叫菜脯粒wcss· cc
这是汕头肠粉中必不可少的配料wcss· cc
但是店里没有，陈桂芳那边也找不到wcss· cc
贸然去超市买，徐拙担心味道不一样，所以想想还是算了wcss· cc
他把上次谢海龙送的两个蒸屉找出来，洗刷干净wcss· cc
刚准备开始做，于培庸走了进来，手中还提着一些酱菜wcss· cc
“我猜你找不到潮汕风味的萝卜干，所以就顺手从我姐夫家拿了一些wcss· cc”
徐拙接过一看，正是自己需要的wcss· cc
“孙爷爷也会做潮汕风味的酱菜？”
于培庸笑了笑：“他以前去过潮汕地区，跟着当地人学过萝卜干的做法，不过这边不好卖，他每年就做一点点，免得忘记了做法wcss· cc”
徐拙有点喜出望外，真没想到孙立松居然还会做潮汕风味的酱菜wcss· cc
以后再有需要的话，就去他家翻找了wcss· cc
刚刚徐拙做的那些葱油，就是为了代替这些萝卜干的wcss· cc
现在既然萝卜干已经就位，那些葱油就没了用武之地，徐拙把刚刚舀出来的葱油倒进锅里，烧热后把萝卜干倒进去爆香wcss· cc
这样连油带菜的一一股脑盛出来，等会儿淋在肠粉上，味道绝对会更棒wcss· cc
一切准备就绪后，开始做肠粉wcss· cc
徐拙在锅里接水，盖上盖子，开大火烧wcss· cc
等谁开的时候，徐拙把已经沉淀的淀粉