第064章 剁椒鱼头出锅
魏君明把蒸锅的火关掉，掀开锅盖lykwjヽcom
顿时一股诱人的香味就飘散而出lykwjヽcom
等蒸汽散去，魏君明把刚刚切好的蒜末洒在鱼头上，重新盖上锅盖lykwjヽcom
“蒸鱼头，这一步一定不能省，只有这样闷一下，才能让蒜香味儿渗入lykwjヽcom而且这一掀锅盖锅，还有利于一些杂味飘出lykwjヽcom”
“另外鱼皮遇到冷气，也会变得紧实，导致鱼肉和鱼皮之间出现空隙，现在再捂一下，剁椒的味道也更容易渗透进肉中lykwjヽcom”
徐拙真没想到，蒸个鱼头还有这么多的花活儿lykwjヽcom
不过很多美味的菜品，就是靠这样的小花活儿取胜的lykwjヽcom
这要是让徐老板自己在实践中领悟lykwjヽcom
估计一辈子都不知道还有这种小窍门lykwjヽcom
于细微处见真章lykwjヽcom
烹饪果然是一门技艺，而不仅仅是一门手艺lykwjヽcom
在闷鱼头的时候，魏君明也没闲着lykwjヽcom
他架上炒锅，倒油之后开大火lykwjヽcom
油烧热后关火，把鱼头从锅里取出来lykwjヽcom
抓着炒菜锅的锅柄，把锅里的热油一股脑的浇在了鱼头的剁椒上lykwjヽcom
顿时，一股诱人的香味儿迅速在厨房中弥漫lykwjヽcom
泼上去的热油，简直像是赋予了鱼头灵魂一样lykwjヽcom
徐拙的肚子不争气的叫了起来lykwjヽcom
饿了！
魏君明倒是兴致不错：“假如特别能吃辣的人，泼油之前也可以撒点辣椒面，就像做酸菜鱼水煮鱼那样lykwjヽcom”
一旁的建国好奇的问道：“那不就不正宗了嘛lykwjヽcom”
魏君明摇摇头：“这世上的饭菜，没啥正宗不正宗的说法，只要好吃，你怎么做都有顾客的lykwjヽcom假如做的不好吃，你完全按照正宗的方式来，也没人来吃lykwjヽcom”
川菜发源于社会底层，从开始到现在，从没有那么多的繁文缛节lykwjヽcom
所有的菜品，都围绕着好吃展开lykwjヽcom
既没有鲁菜的那种宫廷礼仪和繁琐，也没有淮扬菜刻意的雕花炫技lykwjヽcom
只要好吃，怎么做都行lykwjヽcom
不追求那些虚头八脑的形式美lykwjヽcom
正是因为这种包容性的思想，才会让川菜在当今社会迅速崛起lykwjヽcom
别的不说，光一个火锅就统治了美食界的半壁江山，就是最好的证明lykwjヽcom
徐拙给周雯李浩于可可他们打了