断把蛋液从四周往中间堆biqu57☆cc
渐渐地,凝固起来的蛋液中,没有了流动的水分biqu57☆cc金灿灿的鸡蛋,就像堆小山一般,聚在了平底锅中biqu57☆cc
这时候,洛清宁关掉小火,将鲜奶炒蛋盛在一个白瓷盘中biqu57☆cc接着,她拿出一个海盐罐和胡椒粉罐,朝盘中小心地撒去,还轻轻搅拌了下biqu57☆cc
“美丽,把鲜奶炒蛋先摆桌上吧!”她朝厨房门外喊了一声biqu57☆cc
“来了!”美丽答应着biqu57☆cc
随着炒蛋的香气四溢,洛清宁又从冰箱的恒温室里,拿出一块牛肉,带上双一次性厨房手套,仔细地切了起来biqu57☆cc
“这一大块是澳洲和牛?”苏云青又来厨房视察工作biqu57☆cc
洛清宁点点头,说:“竟然识货,眼光还可以呀!”
苏云青有点疑惑地问:“你为什么不选日本的和牛?日本和牛油脂多熔点低,更适合这样薄切煎制!”
洛清宁叹了一口气说:“这么迷信日货呀?其实,澳洲和牛的饲养方式和日本大同小异,主要是人文地理环境的不同,才会造成和牛口感的品质差异biqu57☆cc”
“所以呢?”
“所以,澳洲的和牛也很赞biqu57☆cc像眼前这种和牛,它入口就有一股甜香的牛油味道,汁水充足入口即化,就像雪花片落到口中biqu57☆cc我只需要简单的煎烤,就可食用,省时省力biqu57☆cc最主要的是,这种雪花和牛,价格方面也更美好啊!”
苏云青哦了一声,说:“原来你还会比较算成本,孺子可教,有前途biqu57☆cc这个是Blackmor*家的和牛吧,是几级?”
洛清宁拎起她手中的那块牛肉,递到苏云青面前说:“你这么懂,那就猜一下啦!”
苏云青知道,澳洲和牛的分类法,有别于日本的A1至A5分类法(日最高级为A5)biqu57☆cc
澳洲和牛,以肉色深浅和脂肪分布,划分成了M1至M9级,越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均biqu57☆cc
一般能分为M9的和牛,其肉与脂肪的比例高达50%,通常只有少于5%的和牛,可达到此级数,市面多数的澳洲和牛,只属于M2至8级biqu57☆cc
也就是相等于日本的A2级,即肉与脂肪的比率约是30-35%biqu57☆cc
而他眼前的这块牛肉,按他的经验不难断定出是M9,也就是日本和牛的A5biqu57☆cc看来洛清宁说的没错,今天算他有口福,这个等级的和牛不多见biqu57☆cc
“是M9级,对吗?”苏云青说