谓有了很大的变化，祭酒只成对道士神阶的称谓之一，如道教经书《一切道经音义妙门由起》说：“所以称为道士者，以其务营常道故也.”并指出道士有天真道士，神仙道士、山居道士、出家道士、在家道士、祭酒道士六阶eyep○ org
道教戒律是约束道士的言行，不使陷入邪恶的条规eyep○ org早期的道教戒律并无不饮酒的条规eyep○ org现存较早的道教戒律五斗米道《老君想尔戒》，分上中下三行，每行三条，共九条皆无戒酒之条eyep○ org
金代全真道出，丘处机始创传戒制度，入道者必须受戒才能成道士eyep○ org明末清初王常月创全真丛林，全真道龙门派声势大振，该教的《初真戒律》、《中极戒》、《天仙大戒》等合称“三堂大戒”，多达数百条，其中大量吸收了佛教五戒（不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒）和儒家的名教纲常思想，对生活各方面均做出规定eyep○ org这些教规中有明确的不许饮酒的戒律eyep○ org此时的一些教内文献，还明确了违反这些教规的惩罚办法，例如《教主重阳帝君责罚榜》便做出“四酒色财气食荤，但犯一者，罚出”的规定eyep○ org
道教历代仙真、历史人物中也多有与酒有不解之缘者eyep○ org至今仍广为流传的八仙故事较初即与酒有关eyep○ org八仙之名从晋代即有，人们对可集在一起的八位名流都可称为八仙eyep○ org在唐代，人们盛称的八仙，在名义上乃因共好酒而成挚友的八位士大夫，是指李白、贺知章、李适之、汝阳王进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂eyep○ org《新唐书卷二百二·李白传》把他们叫做“酒八仙人”eyep○ org他们的酒友诗谊已成为千古佳话，杜甫《饮中八仙歌》更是脍炙人口：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠eyep○ org天子呼来不上船，自称臣是酒中仙eyep○ org”至于今天较流行的八仙说法，是信道之士在此基础上历代不断编撰，直到明朝才确定下来的eyep○ org
明·吴元泰《八仙出处东游记》所说的八仙是李铁拐、钟离权、张果老、何仙姑、蓝采和、吕洞宾、韩湘子、曹国舅，即是现在人们所谓的八仙eyep○ org在道教仙真中甚至有仙真因酒而得度者eyep○ org