，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量-%的浓硫酸，混合均匀即可加酸可以使其中的ca++生成硫酸钙沉淀，因而加糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去21byw◆com
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率21byw◆com
可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十21byw◆com
另外此时明人们的酵母技术也是个问题21byw◆com酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精酵的各种酶的总称，它并不是单一的酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称，吴咏梅愉快地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，在这些酶中有的是简单的酶，有的是复合酶--吴咏梅相信这个时空的明人们，根本不可能有自己带的酶的品种齐全，而且他们一定也没有酵母需要营养盐之类的概念，那营养盐也很简单，过磷酸钙而已……所以什么祖传密方之类的东东，在自己的面前都是渣渣--事后，建国安董事好奇地问：“你那时把糖蜜加工酒精说的那么复杂，可为什么酒会比糖还便宜呢？”
“国安，很简单，固体酵成本比液体酵成本要低，产量还高，所以反而是明大6的酒便宜--等你的三大薯类量产后，那成本就全降下来了--”
酵母技术的不足使得这个明人作坊的产量又降了百分之三十21byw◆com
还有一个问题，就是外界环境条件21byw◆com
提高糖蜜酒精酵效率的方法一方面要注意调整酵母的外界环境条件，使外因适于酵母内在规律要求，另一方面一定要有耐高渗透压和耐高温的优良酵母菌种，以适于糖蜜酒精酵21byw◆com
糖蜜酒精酵宜在密闭酵罐中进行21byw◆com这个理论依据是，糖蜜酒精的酵过程是不需氧的生物化学氧化过程，其生物氧化自成体系，在有氧的情况下，由于进行了呼吸作用，而使得酒精产量大大降低，糖的消耗度在单位时间内也减慢21byw◆com
所以酵母进行糖蜜酒精酵时宜在密闭的酵罐中进行21byw◆com
可是，看到现在明人的密封水平，还远远不行的21byw◆com
这又使得产量至少降了百分之三十--所以他们的产量还达不到现代工艺下的百分之十--这还是理论上的21byw◆com扣除人为操作等因素，他们一百公斤糖蜜加工不了二公斤无水酒精，如果折合成他们现在生产酒的度数，吴咏梅嗅嗅了那四