祖皇帝爷爷驾临念勤乡时亲尝过的羹汤zjyys● com用荠菜嫩尖、马兰芽儿、苋菜嫩尖、灯笼菜嫩尖、五方草尖儿、地木耳六样时令鲜菜，佐以山涧泉水煨成的老鸭汤，加芋儿粉，并嫩笋丝、豆腐碎等共制成羹zjyys● com汤得熬足精华滋味，又要清亮无腻，没十几个时辰煨不出来zjyys● com六样野蔬都是现摘洗，入汤的时候也有讲究，稍一久叶芽儿就不嫩了，但时候不够，鲜味又不能调和zjyys● com非小的夸口，这道羹，御厨都做不好，先帝驾临念勤乡时，想吃这道羹，都是传我们酒楼的师傅去侍候的zjyys● com”
张屏点点头zjyys● com
增儿接着道：“那明前雪，就更难做了zjyys● com乃取肋排极脆嫩的脆骨尖儿并那膝骨处最韧的筋肉，密法烹制zjyys● com为什么叫明前雪呢？就在最后一道制法上zjyys● com这时节，新茶尚未采，取那茶树梢的新叶儿，将骨肉煨过zjyys● com这一道的分寸也极难把握，肉须得不被茶叶着色，无茶苦又尽得茶香zjyys● com出锅白似雪，骨切小段，筋肉片成馄饨皮儿大小薄厚，酥韧若胶，茶味香浓zjyys● com明前雪三个字，即是这般得来zjyys● com此菜还有一道配菜，是暖房里养的小黄瓜，这时节，两根，比手指头粗不了多少的，就得一两银子zjyys● com也切成小段，用一片肉卷一截黄瓜段儿，一块脆骨，蘸少许花椒汁儿，麻且不夺味，这就又成一道新菜了，叫雪润新柳zjyys● com即是一菜两吃zjyys● com”
张屏道：“这两道菜，得不少钱zjyys● com”
增儿道：“春波翠一道二两银子zjyys● com明前雪三两，单那小黄瓜就得一两哇！但不是钱的事儿，关键是费工夫，且看时节，必须清明节前才做得，菜农的暖房里的小黄瓜都是往京里王府里送的，我们轻易也不能买啊zjyys● com我们酒楼的菜牌上从没写过这两道菜，都是本地的贵客老爷们晓得我们这里能做，到了这个时候，预先差人吩咐下，晌午或晚上过来吃zjyys● com我们都不往府里送，送过去会减了菜味zjyys● com”
张屏问：“那你们怎会做给死者吃？”
增儿赶紧再哈腰：“大人明察秋毫！这就是小的头一回就记得这人的缘故了zjyys● com他真是个懂行的，大早上，我们酒楼刚开门，就来了，张口就点这两道菜zjyys● com小的当时就说，客官真是会吃，这两道确实只有一壶酒楼有