463.肠旺面
“好了，说了这么多，我帮大家尝尝这扛把子的肠旺面，到底好不好吃bqglp。cc”
拨开表面满满当当的配料bqglp。cc
李潇终于能看到隐藏在下面的碱水面bqglp。cc
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味bqglp。cc
使面更为膨大、洁白、松软bqglp。cc
很多地方的面食都加入碱来改善口感bqglp。cc
当然，这里的面也不是一般的碱水面，而是重碱水面bqglp。cc
根据揉面时候加入的碱水数量，分明轻碱水面和重碱水面bqglp。cc
轻碱水面的代表是重庆小面，兰州拉面，北京炸酱面，安徽板面，还是河南烩面，陕西油泼面，大同刀削面bqglp。cc
数量非常多，涵盖的地域也非常广泛bqglp。cc
不过这些面加入的碱水数量很少，所以很多吃了一辈子面的人bqglp。cc
都不知道，自己吃的是碱水面bqglp。cc
而重碱水面，数量就少了很多bqglp。cc
南方的肠旺面，竹升面，云吞面，梅州腌面bqglp。cc
加入碱水的不同，使得面条的特性有着很大的差异bqglp。cc
重碱水面的碱水味道更重，面越干爽，更有劲道，黄色越亮bqglp。cc
吃起来弹牙爽口，口感非常鲜明强烈bqglp。cc
李潇夹起一大撮的面条bqglp。cc
轻轻闻了闻，满意地点点头bqglp。cc
这里的重碱水面，碱水的比例处理得非常好bqglp。cc
虽然还是能够闻道浓浓的碱水味道，但是味道不刺鼻bqglp。cc
同时，他在揉面中加入了大量的鸡蛋bqglp。cc
鸡蛋不但能让面吃起来更香，更有劲头bqglp。cc
还能中和多余的酸碱度，让面条吃起来更加圆润bqglp。cc
金黄的半透明的碱水面送入嘴里bqglp。cc
牙齿轻轻一咬，一根根碱水面断开，入口弹脆紧致bqglp。cc
有很浓的碱水味和鸡蛋香味，一根根断裂的面条像是在嘴巴里面跳舞一样bqglp。cc
“好吃，这碱水面简直无敌bqglp。cc”
“又弹又爽，你们看这半透明的质感bqglp。cc”
“由于加了足够的碱水，面就算煮久了也不会坨成一团bqglp。cc”
“根据这个不怕煮坨的特性，厨师特地在高汤多煮了一下这个面bqglp。cc”
“面把汤汁全部吸收了进去，面里面全是汤的味道，真的是太好吃了bqglp。cc”
“味道很足，光是吃素的这个面，我都能吃下一大碗bqglp。cc”
说着，李潇又嗦
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》463.肠旺面