的富商食用的,基本不对外流通,毕竟时间太短,通常制作出来就直接进到富商家里了youshuwangヽcc
而且这些鱼子酱并不是直接从罐子中取出来就直接使用了,厨师还经过了简单的制作,很有可能是使用了3~5%的可食用盐水进行冲泡youshuwangヽcc
这样做一方面可以冲走鱼子酱因为保存而产生的粘液,这些粘液虽然不会很多,但是会一定程度影响鱼子酱的口感youshuwangヽcc
另外,使用盐水的浸泡,还可以补充鱼子酱内的水分,让鱼子酱重新变得饱满youshuwangヽcc
虽然繁琐的浸泡工序,可改变的程度和影响的口感差别其实很小youshuwangヽcc
但是却可以最大程度地提升成品的效果,毕竟每一个菜品都是由无数个步骤组成的,每一个步骤提升一点,整个菜品就会提升一个层次youshuwangヽcc
随后入嘴的是被蛋黄酱包裹的蟹腿肉,帝皇蟹的蟹腿肉十分强韧,一丝丝包裹蛋黄酱的蟹腿肉被塞进嘴中youshuwangヽcc
温热的蟹肉在鱼子酱和蛋黄酱的衬托下,变得滚烫,柔软清甜顺着牙齿和舌头上下晃动,不断断裂的蟹肉丝像似在跳舞youshuwangヽcc
满足的滋味立刻充满口腔之中,新鲜的地方,蟹肉十分的清甜,汁水也很充足,一口咬下去蟹的浓香,蛋黄酱的蛋香,以及上面粘连着龙虾汤的咸鲜,最后还有菜花泥的清新甜蜜youshuwangヽcc
繁复多变的层次感像似一个潘多拉魔盒一样,将世间万千种味道一同释放了出来youshuwangヽcc
李潇长长地吐了一口气,他自以为自身的厨艺已经相当不错,但今天吃到这一道鱼子酱龙虾冻才明白什么是天外有天,人外有人youshuwangヽcc
虽然在看过菜谱以及品尝过实物后,他很有自信,能够轻松地复刻出与眼前这份鱼子酱龙虾冻有七八分相似的菜品youshuwangヽcc
但是制作菜肴不难,难的是创作youshuwangヽcc
只有对烹饪的技法驾轻就熟,对食材的特性与味道了如指掌youshuwangヽcc
才能将世间的万物信手拈来,化作枚枚音符,像是谱写出一首歌曲一样,创作出一道美味佳肴youshuwangヽcc
让美食像音符一样跃动在舌尖之上,李潇曾在网络上看过很多美食点评家评论过,这位已经去世许久的九星厨师卢布松先生youshuwangヽcc
创意,味觉,刻苦,这三个关键的词语,每每总能出现在别人对他的评价之中youshuwangヽcc
虽然卢布松成被
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡:从三流主播到顶尖食神》254.鲜到极致的【鱼子酱龙虾冻】