时候,就可以准备其他的材料youshuwangヽcc
将白色的菜花用开水煮开,取出它的花朵,然后加入少量的奶油和蛋黄,用料理机打成粉碎,等菜花变成糊糊的形状就可以了,将淡黄色的花菜糊糊装入裱花袋中备用即可youshuwangヽcc
下一步就需要准备蟹腿肉泥,将帝皇蟹的蟹腿取出,放上蒸锅蒸熟,取出蟹腿肉将蟹腿肉撕成一条条细小的蟹肉丝,再加入蛋黄酱拌匀即可youshuwangヽcc
这时候就可以取出已经变成果冻状态的龙虾汤冻,用模具将龙虾汤冻中间的部分挖开,露出一个圆形的空位youshuwangヽcc
将帝皇蟹肉泥填入这一处圆形的空位上,用勺子轻轻按压,将蟹肉泥压紧实之后铺上一层昂贵的鱼子酱youshuwangヽcc
在龙虾汤冻的4周,均匀地用裱花袋挤出一颗颗用花菜泥做成的莲子youshuwangヽcc
最后用可食用叶绿素加入蛋黄酱,然后针管吸入变成绿色的蛋黄酱,挤在菜花泥上面,这样一颗颗带着绿帽子的青翠欲滴的莲子就完成了youshuwangヽcc
最后在鱼子酱上面点缀可食用的金箔,一份由9星级法式厨师创作出来的经典料理就完成了youshuwangヽcc
制作过程非常复杂,李潇曾经看过一个倍速视频,视频中的厨师手法算是相当的熟练,但是还是用了4个多小时才完成了这一道菜youshuwangヽcc
龙虾汤冻入口即化,口腔的温度让冰冷果冻变成温热的龙虾汤,感觉十分奇妙youshuwangヽcc
味道确实不错,并没有出现网络上一些踩雷的食客的情况,味道不会太咸,也没有太多的腥味youshuwangヽcc
少许的属于龙虾的腥味也被其中的香草料以及白兰地酒掩盖得很好,不仔细分辨根本分辨不出来,或许说如果没有李潇这舌头其他人应该是吃不出来的youshuwangヽcc
用勺子舀起其中一颗莲子外观的花菜泥,花菜泥的口感并没有出乎李潇意料之外,软软的就像是土豆泥一样,不过口味就比较新奇了youshuwangヽcc
奶香,蛋香很浓郁,配合花菜的微微清甜很特别的一种感觉youshuwangヽcc
像似在吃雪糕,又像是吃奶昔一样youshuwangヽcc
龙虾汤冻咸以及菜花泥的甜形成了鲜明的对比,虽然两种味道完全不同,却能相辅相成配合得十分默契youshuwangヽcc
解决了外面的配菜,李潇才把目光放在了鱼子酱龙虾冻的主角身上,鱼子酱以及蟹腿肉泥youshuwangヽcc
鱼子酱,黑松露,鹅肝
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