要更加鲜美chuliu8★com
加入到虾滑后让虾滑的风味提高了好几个层次，而且让它的味道组成更加丰富，更有层次感chuliu8★com
同样是一道本味十足，粤味十足的菜品chuliu8★com
是一道模仿型的创新菜式，这道菜的前身应该是香菇酿肉馅chuliu8★com
只是何贝贝在这里用了品质极佳的羊肚菌，代替了常见的香菇，又用了口感更好，鲜味更足的虾滑代替了普通的猪肉馅chuliu8★com
同时由于他担心新鲜的羊肚菌香味不足，所以在制作虾滑的时候特意烘干了羊肚菌的菌柄打成粉末，让香味更加浓郁chuliu8★com
如果满分是100分的话，这道菜的分数也有85分以上，相当的不错chuliu8★com
虽然李潇感觉调味似乎略微淡了一点，但是如果这样的菜品味道太浓，可能又会破坏它整体的统一性chuliu8★com
看到李潇，谈笑间就把三个羊肚菌尽数消灭何贝贝再次松了口气还不错，看来这一道也没有出现太大的问题chuliu8★com
第七道菜是
鸡汁早已提前炖好，毕竟鸡汁需要的时间实在太长，如果在需要的时候再进行制作，那肯定是来不及了chuliu8★com
广东的炖鸡汁和其他地方的炖鸡汁有所不同chuliu8★com
这边会把鸡剁成小块，洗干净鸡肉上面的血水，然后沥干水分后，在炖锅内倒扣入一只瓷碗，而鸡块则放在瓷碗的上面chuliu8★com
经过两三个小时的炖煮后，鸡肉的精华就会全部浓缩在倒扣的碗里面，这时只需要把炖盅上的鸡肉全部夹起chuliu8★com
就能获得一小半碗金黄色的炖鸡汁，一只鸡所能炖出来的鸡汁分量只有小半碗，大概只能做1~2份的黄汁蒸鱼，也算是十分奢侈了chuliu8★com
不过何贝贝会取出，这里已经蒸熟的鸡肉打成鸡茸，做成鸡蓉土豆泥，也并不会浪费太多的材料儿，鸡的骨头和一些不好取肉的位置，就会被熬成汤用在其他的菜品上chuliu8★com
这里的黄汁制作方法很简单，把刚才炖煮的鸡汁加入锅里，中火煮开，加入少许的黄姜粉后，加入少许的淀粉，不断搅拌均匀，最后转小火继续熬煮，原本清澈见底的鸡汁，就会变成浓郁的金黄色的黄汁chuliu8★com
提前将小黄花鱼整条去骨，但却不破坏它的内脏chuliu8★com
这样的去骨手法，十分考验厨师的经验chuliu8★com
而这次为了确保万无一失，去骨的工作，则是由另外一名二星高级厨师赵月进行的chuliu8★
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》208.喧宾夺主与不成熟的想法