仅过了5分钟,这份就完成了chuliu8★com
同样是每人三颗,不多也不少chuliu8★com
李潇用筷子轻轻拨弄面前这三个只有伞盖,没有伞柄的羊肚菌,有些好奇,这种形式的酿肉倒是少见chuliu8★com
通常,“酿”都会半开窗,也就是从中间打开chuliu8★com
因为被酿的肉和外面酿肉的盒子的熟透的时间是不一样的,如果盒子被盖上,外面熟透了,里面的肉却不熟chuliu8★com
而何贝贝却反其道而行,把食物重新合拢,而且严丝合缝,就像是从未打开过一样,倒是有点意思chuliu8★com
不过考虑到虾滑是一种非常容易熟的食物,这确实不用担心盒子内的食物不熟chuliu8★com
羊肚菌被李潇放入嘴里chuliu8★com
新鲜的羊肚菌,触感十分柔软,不像晒干后的羊肚菌即使是吸收了足够水分,伞盖的表面也会干巴巴而且很硬chuliu8★com
羊肚菌那一层层的伞盖,无论是颜色还是外形结构,都与羊肚几乎没有什么太大的区别chuliu8★com
牙齿轻轻咬下伞盖,传来爽脆的感觉chuliu8★com
羊肚菌本身的水分虽然不多,但是在吸收了虾滑的汁水后也变得柔润起来chuliu8★com
羊肚菌浓郁的香味瞬间弥漫在口腔里面,随后舌尖感受到的是从虾滑中迸溅出来的汁水,汁水清甜爽利chuliu8★com
虾滑的肉质细腻紧实,具有弹性,由于何贝贝没有使用普通养殖的对虾,而是使用了半野生的海虾,所以虾味很浓郁chuliu8★com
因为在剁碎虾肉的时候用了特殊的技巧,并没有把虾肉的纤维组织剁碎,所以吃起来是爽脆的,并不像是加了碱水一样,虽然同样会出现弹脆的感觉,但是那种虚假的弹性和食物肌肉纤维本身的弹性完全不同chuliu8★com
搅拌虾滑的时候加入了少许的花雕,但是分量极少,只能尝到很轻微的酒香,却没有一丝一毫的酒味chuliu8★com
虾滑中除了加了少许的花雕,少许的盐以及少许的糖以外,并没有加入其他过多的调料chuliu8★com
毕竟这份吃的就是原汁原味chuliu8★com
来自羊肚菌谷氨酸,来自半野生海虾的肌苷酸,来自荤素的鲜味的搭配在一起,两种不同的鲜味相得益彰,交相辉映chuliu8★com
羊肚菌很新鲜,李潇甚至能在它身上闻到青草的味道chuliu8★com
烘干后的羊肚菌菌柄有一种特别迷人的甘香,而且提鲜作用极其明显,远远要比化学合成出来的味精和鸡精
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡:从三流主播到顶尖食神》208.喧宾夺主与不成熟的想法