要记住在打磨木签的时候，千万要记得把它的毛刺给削平了。”
“不然等一下吃的时候就很容易扎到嘴唇或者舌头，因为你们烤出来的鳗鱼实在太好吃了。”
说着他就把削好的木签放在摄像头前面。
手指捏起一块切好的鳗鱼肉，
“我们固定这个鳗鱼肉的时候也十分考究，之所以要用木签固定是因为鳗鱼肉的肉质十分结实。”
“通常来说我们会先从鱼肉这边刺进去，从鱼皮出来再从鱼皮刺进去，鱼肉穿出来。”
“之所以这样做是因为鱼肉的这一面，相对来说是比较粗糙，扎上去不容易打滑，另一边的做法同样如此，一块鳗鱼肉，左右两边各穿一根木签就可以了。”
把三块镘鱼肉穿好，李潇重新发炉灶的火打开。
轻轻把三块鳗鱼肉平放在铁丝网上面，起锅烧油，不对，应该是加酒精点火。
调节好温度，你先把手掌放在铁丝网上方，感觉了一下温度，轻轻点头。
“烧鳗鱼和烧扇贝的温度可不一样，毕竟烧扇贝的时候可是有一层厚厚的外壳抵御着火焰的温度，而鳗鱼则是直接面对火焰，所以需要的火焰温度是更少一点的。”
“如果你们刚刚开始烧鳗鱼的时候，并不清楚到底需要怎么样的温度，就越小越好，切记是越小越好。”
“因为鳗鱼的皮是非常非常容易烤焦的，一旦烤焦就有一股焦糊的味道，就烤完之后你把皮剥掉，鳗鱼肉里面也是有那股焦糊的味道，直接就会把整块鳗鱼浪费掉。”
当然了，李潇跟他们说火力越小越好，是因为菜鸟太多，他可没有这个担心，毕竟他对烧烤这种东西已经算是得心应手。
火焰的温度相当不错，很快鳗鱼肉就发出滋滋的声音，表皮也微微开始卷起。
在热力的烘烤鳗鱼肉里面的油脂开始慢慢向外渗出，不过李潇并没有让这些油脂轻易地滴落。
看到朝向下面的那一面鳗鱼肉开始变得有光泽，李潇连忙翻转竹签不让油脂滴落。
“在烧烤的时候，特别是烧烤海鲜的时候，时不时要加入足够的水分或者油脂可以让海鲜不会变得那么干，海鲜一旦变干了，鲜味就会大大减少。”
“不过如果大家喜欢吃香口的，可以忽略，直接把水分烤干，就会更香。”
烤制鳗鱼的速度要比烤扇贝的速度还快，没说两句，李潇手上的鳗鱼肉就开始收缩起来。
还好有着木签的固定，所以鱼肉收缩程度不大，而且还保持着四四方方的形状。
看着状态差不多了，李潇把已经被油脂完全覆盖的鳗鱼肉放在直播间面前，此时的鳗鱼肉已经变成了淡金色边缘突出的位置，已经被烤得金黄。
原本银灰色的鱼皮已经变成了浅褐色。
“把鳗鱼烤得微微泛黄，鱼肉和鱼皮开始微微卷起收缩，油脂开始慢慢渗出
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》178.照烧汁烤鳗鱼