较硬的鱼,用来红烧也是很好吃的”
·····
一小块鱼腩,很快被李潇吃完
等小姐姐帮忙撤下盘子,下一道菜很快就被送了上来
烟熏椒盐糯米樟茶鸭
这道菜的分量就更小了
拇指大的一小块樟茶鸭
直播间
“(」゜ロ゜)」好家伙,真是好家伙!”
“::>_<::拜托,这是平均100多的一道菜,就这么一块?”
“(# ̄~ ̄#)过分了,过分了,前面都是三块一碟,怎么这菜量越来越少?”
“〒_〒哭惨,这么一块鸭肉,够谁吃?”
“︿( ̄︶ ̄)︿这样的菜别说17道,就算170道恐怕都吃不饱!”
······
在观众们调侃的时候,李潇也在端详着眼前的鸭肉
装鸭肉的碟子四四方方,碟面上画着淡金色的甲骨文
鸭肉是非常规整的长方体
一共分为四层,分别是:
带皮的鸭肉,糯米,咸蛋黄脆,没有皮的鸭肉
这上面还点缀了一小点的金箔,让整个菜的格调瞬间提高了两个档次
李潇拿起碟子,把鼻子凑到鸭肉上
一股浓烈的烟熏味就扑面而来
李潇马上分辨出这是用湿稻草进行的烟熏
湿稻草的烟熏风味,浓烈且复杂
通常使用在一些味道比较重的料理中
而一些味道较轻的料理,则通常使用干稻草,松柏树枝、橘子皮(柚子皮)、花生壳(核桃壳)
而烟熏味之下还带着,很突出的椒盐味
放下碟子,李潇用筷子夹起鸭肉:
“烟熏味非常厚重浓郁,不过却没有那种呛鼻的感觉”
“这说明厨师并没有徒有其表地进行烟熏,而是使用小火慢熏,让烟熏味完全进入鸭肉里面”
“现在们来尝尝这烟熏椒盐糯米樟茶鸭,到底好不好吃”
吃完鸭肉就被塞进嘴里
牙齿和鸭皮相碰,鸭皮发出脆裂的响声
李潇忍不住闭上眼睛仔细地感受着这糯米鸭的滋味
“一块鸭肉,四层感觉,妙,太妙了”
“而且4种感觉层层递进,没有一丝违和感”
“4种感觉像是不同乐器在奏响同一首乐曲,相得益彰”
“第一层金黄的鸭皮酥脆无比,鸭皮烤得香酥,下面的鸭肉却不会显得干柴”
“第二层的糯米软糯香甜,一颗颗糯米粒粒分明,越嚼越香”
“第三层的咸蛋黄脆,口感奇特,混着炒米,咸蛋黄沙沙的感觉,炒米脆脆硬硬的感觉,又香又脆又咸”
“最后一层的鸭肉比较多汁,细嫩,混着很多椒盐粒,椒盐味十足”
“好吃,很丰富的味觉感受,层次感也很强”
“这么多口味在同一口菜里面,却没有冲突的感觉,非常漂亮的设计”
直播间:
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点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡:从三流主播到顶尖食神》504.贵不是他的缺点,是你的!