让原本色彩单调的冬天也增添了明亮
当然这道菜其实也并不是完全没有瑕疵的，只是这些瑕疵几乎可以忽略不计，就比如并不是所有的客人都吃得下半生不熟的蛋白
一旦有了心理抗拒，那么食品的味道再好都要大打折扣
就好像很多人是无法接受榴莲和臭豆腐的味道，所以即便是这两种食品再好吃，在这些人的心中也是恶魔一样的存在
当然想要用同一个菜单，满足所有的食客也是不可能的事情
想要满足的人越多，只能变得越发平庸
现在这样就已经很好了，当然，到时候也需要跟客人说明白，最好就是让客人有一定的知情权，起码让可以让他们选择全熟或者半生熟的蛋白，不然即便半生熟的蛋白，口感再好，客人接受不了也是白搭
不过像这种小问题，可以结束的时候再说
他们吃着的时候，何贝贝已经在制作着
仔细地检查皮皮虾的尖刺是否已经被全部剪掉，何贝贝满意地点点头，有了一开始的失误，后厨其他人的准备工作也变得更加仔细
何贝贝心中有些许无奈，手艺活这种事情，还是要经常练练，这不过是休息了一段时间，团队配合起来就没有以前那么默契了
皮皮虾的虾头，虾尾，虾钳，虾须，已经被全部去除
最后，只有两只手指粗的皮皮虾的身体被留了下来，皮皮虾已经提前用米酒腌制过，远远就能闻到，带着少许的米酒酒香
起锅烧油，油温6成热，看到锅中的油开始冒出一股股的青烟，何贝贝就把腌制好的皮皮虾全部倒进锅中
勺子不断翻，防止油锅中的皮皮虾，持续地在底部受热，而导致变得受热不均匀
看到油锅表面的泡泡开始变少，何贝贝开始减少翻动的频率，现在这个程度就意味着，油锅里的皮皮虾已经变得酥脆，随意翻动就可能让它的身体变形了
看着油锅中已经变得金黄的皮皮虾，何贝贝用筛子把皮皮虾捞起
捞起皮皮虾，放在一旁的架子上沥干油脂，在油锅中下入蒜末，红葱头末，洋葱末，青红椒末，大火炒香，在蒜末开始变得变色的时候，她拿起一旁的广东米酒倒入一小勺的米酒增加香味
等待米酒的香味开始挥发出来，何贝贝则把已经沥干油分的皮皮虾倒入锅中，大火快速翻炒，一边翻炒，一边不断撒入椒盐
翻炒半分钟直到椒盐与皮皮虾完全融合，一道传统的就完成了
李潇隔着老远就能闻到皮皮虾和椒盐的焦香，他有些佩服何贝贝的菜单设计
因为在高级的料理店中，很少主厨敢于使用口味比较重的食物，因为口味比较重，就意味着它的气味会向外弥散，很可能会影响到其他座位上食客的用餐体验
所以很多开放式高级餐厅甚至
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》210.大胆的想法和思路