的姜味去掩盖腥味，少许的花雕酒就已经完全足够了
他迟疑了一下，虽然在水准之上，但是他还是招了招手
把远处的何贝贝叫了过来，何贝贝一直有时刻地注意李潇那边，看到对方举手，连忙放下手上的工作走到近前
李潇觉得还是先把人家的优点说说
“无论是做法还是理念，其实都相当不错”
“小黄鱼的鱼骨取得很干净，里面的肉质没有太多的破坏，鸡汁很香，小黄鱼很甜，娃娃菜清甜中带着鱼香，相当不错”
“唯独是姜黄粉的加入，让我有些不理解，金黄的颜色确实很不错，但是浓烈的姜味却有点画蛇添足了”
“如果说这道蒸鱼本来的鲜味是十分，那么加入姜黄粉后，它的鲜味就只剩下6分”
听完李潇的话，何贝贝这次却露出了自信的笑容，
“这就是李潇先生有所不知了，我之所以使用黄姜粉就是考虑到他的腥味的问题，要知道客人很可能并不会一下子吃完”
“所以我才会在黄汁中加入姜黄粉，其实能使得酱汁变黄的使用色素并不是仅仅只有姜黄粉，但是在我再三考虑后，还是决定加入它”
“其实，我在加入的姜黄粉时候，其实已经考虑过他的姜味可能会掩盖住食材的鲜味，但这也是没有办法的事情”
李潇没有继续说话，眼睛盯着被黄汁包裹着的小黄鱼
确实就如何贝贝所说的，如果鱼肉冷却得太快很快，一旦鱼肉冷了，腥味就会产生，要是一直加热鱼肉，鱼肉就会变老，那种软嫩的感觉就会消失
加入了姜黄就会导致整体的鲜味被压抑，但是不加入姜黄粉就可能导致后期的小黄鱼变腥
而且有了前后的对比，就会使得后面吃起来更腥，这确实是两难的选择
李潇眉头微微皱起，这确实是一个不太好解决的问题，那，到底有没有什么办法，只让小黄鱼的后半段有姜味
李潇一边思考，一边用筷子去拨弄眼前的这条可怜弱小且可爱的小黄鱼，小黄鱼表面的汁水随着翻动不断滑落在盘子里，突然一个念头出现在眼前
不对，是母亲的一句话出现在他的眼前
吃鱼要先把上面的吃完，然后再去翻面，不然会显得不礼貌，不能因为你自己想吃下面的鱼腹，就先反过来先吃下面的鱼肉
这句话像一道光，照亮出一条新的路径
李潇连忙开口问道，
“还有没有小黄鱼和鸡汁？”
何贝贝虽然不知道对方要干什么，但是心中隐隐有种感觉，对方可能要亲自上场
她连忙点头
“当然有，你是要？”
李潇从座位上站起来，
“我心里面有个不太成熟的想法，动手试试看行不行”
换做平时，如果有人说出李潇这样的话，何贝贝恐怕早已按捺不住性子直
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》208.喧宾夺主与不成熟的想法