新被鳗鱼的酱汁替代后半段的操作就十分迅速了，因为在调制照烧汁之前，鳗鱼其实已经半熟，后期的操作则是为了增加鳗鱼的风味看到手中的鳗鱼已经完全变成金黄色，而且散发着诱人的香味李潇连忙把炉灶关掉，如果再烤下去就会把鳗鱼里面的肉汁完全烤干，风味就大减了举着三串烤好的鳗鱼举到摄像机前面
“非常完美的三串烤鳗鱼”
“其实烤鳗鱼在大多数樱花的料理店都能吃到，不过大家在中低档料理店里面能吃到的鳗鱼，大多都是成品鳗鱼，也就是所谓的关东鳗鱼”
“关东鳗鱼会先把鳗鱼的肉蒸熟，然后再进行烤制，口感会更加绵密一点”
“这种做法主要是为了工厂可以大批量地生产，减低烤鳗鱼的成本，这种鳗鱼通常都会进行一次性包装，料理店直接开封加热就可以直接食用”
“不过由于制作方法和批量制作的原因，这种鳗鱼的口感是软绵绵的，个人是不太喜欢这种风格的鳗鱼，因为完全就丧失了鳗鱼本身的特色”
“而现在手上的烤鳗鱼，严格来说应该归类到关西烤鳗鱼”
“关西烤鳗并不会先把鳗鱼蒸熟再进行烤制，而是会直接地在炭火上烤制，这种鳗鱼吃起来就非常酥脆”
“两边因为炭火的直接烘烤，所以非常酥，而鱼肉因为没有经过长时间的蒸煮，所以口感吃起来非常爽脆，完全保留了鳗鱼本身的特点，因为鳗鱼鱼肉本身吃起来就是爽脆的”
“其实烤鳗鱼最好还是用木炭烤，最不济也是要用电烤炉烤，千万不要学，用明火直接去烧烤，这需要非常高的技术，稍不留神，整条鳗鱼都会毁掉”
“最重要的是使用木炭去烤优质木炭，燃烧带来的芬芳，会让整条鳗鱼的层次上了一个台阶”
介绍完两种鳗鱼的烤制方法，李潇终于没能忍住，拿起其中一串鳗鱼就咬了下去牙齿刚刚破开鳗鱼的外皮，滚烫的汁水就从鱼肉里面迸溅出来被汁水烫得倒吸了一口凉气，却不舍得把到嘴的肉吐出来只能不断地吐着舌头，哈着气试图减少热量对舌头的伤害囫囵吞枣，将嘴巴里面的鳗鱼肉吞下“鱼肉嫩滑弹牙，照烧汁因为加了糖和料酒，微微有点甜，还有一些轻微的酒味，非常不错”
“在烤制的后半段，多次地将鳗鱼肉浸泡入照烧汁里面，所以鳗鱼一点都不干，里面全部都是汁水，保留得非常好不但有照烧汁的汁水，还有鳗鱼，鱼肉本身的肉汁完美地融合在了一起”
李潇一边说一边对着手上，这一串鳗鱼哈着气，试图尽快让它降温直播间
“去，这个颜色无敌了，从来都没有见过这么好看的烤鳗鱼”
“好像好好吃的样子”
“为什么用这么简陋的工具，都能烤出这么好吃的鳗
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》178.照烧汁烤鳗鱼