第518章 失声而笑
第518章失声而笑
和别桌静待服务员继续介绍,或者主动询问详情不同biqucヽcc
严宏和池国维坐的这一席,服务员话音都没落下,他们俩就又吵吵上了biqucヽcc
一个大咧咧的说,“什么,煸炒驼峰丝?就没听说过biqucヽcc我只知道扒驼峰biqucヽcc这么腥臭,这么油腻的东西,你们居然只是这么煸炒一下,就送上来了,能吃吗?谁出的主意?你们到底会做不会做啊?”
另一个不怀好意的讥笑,“嗯,哈哈哈,这不成了刘宝瑞的相声了?哎,小同志,你们后厨谁做主啊?这是哪儿聘的野厨子?回头跟你们经理说说,这样的厨师不能留,可别让假行家给骗了biqucヽcc”
跟着,他们也不管别人爱听不爱听,就自顾自的给大家科普上了biqucヽcc
严宏先首先声明biqucヽcc
“各位,这绝不是我们两家派来的厨师能出的歪主意biqucヽcc连我都知道,驼峰这东西因为全是骆驼身上沉积的脂肪biqucヽcc因此只适合溜和扒,吃的是个酥软浓香biqucヽcc”
“而且因为驼峰有严重的腥臭,这东西还特别难处理,去毛之后,必须用水煮得好几次,还得用高汤和调料蒸煮才能用biqucヽcc这样的煸炒做法,大家可得小心啊,一会儿怕不是要吃个‘满口臭’啊biqucヽcc”
“看看,还给上碗米饭佐菜?可真行啊biqucヽcc难道用这个让咱们大家来遮盖臭味吗?这还是山珍海味吗?不成了臭豆腐拌面的‘穷人乐’了?荒唐啊!你们说可笑不可笑?”
池国维也随之补充biqucヽcc
“严经理这话没错,我赞成biqucヽcc但是,有一点还值得推敲和商榷啊biqucヽcc那就是这驼峰虽然不能炖,却并非绝对不能炒biqucヽcc我们听鹂馆头灶师傅就说过,唐朝之前就有炒驼峰这道菜,那是西北地区历史悠久的佳肴biqucヽcc”
“可尽管是以驼峰主料,却需配以火腿、玉兰片、冬菇、韭黄、鸡脯才行biqucヽcc而且先得把驼峰浸泡一日,修去杂物,冲洗干净biqucヽcc还得放入锅内汆上几次,反复用温米酒洗净biqucヽcc才能再下锅煸炒biqucヽcc”
“说白了,就是必须得借助其他的食材把驼峰的腥臭气去掉才行啊biqucヽcc这‘坛宫’的做法简直闻所未闻,要不说,无知者无畏呢!他们但凡虚心点,多请教请教我们派来的厨师也不至于如此胡来啊……”
听了这两位的话,旁边刚上完菜的服务员脸色都变了biqucヽcc
没办法,两个小伙