看向服务生端来的两道菜
是故意点了一道宝塔肉和一个菊花豆腐,因为很清楚,这两道菜是非常考验厨师刀工和技术的
“嗯?竟然还不错?”
光是第一眼看到这两道菜的卖相,就让人有种眼前一亮的感觉!
宝塔肉要求厨师把一整块肉从外到里给一层层地切开,刀刀不断、厚薄均匀,最后切成一长条齐整的薄片,再放到特殊的模具中层层卷起,形成宝塔状态
而菊花豆腐则是需要把一块如凝脂般的嫩豆腐切上横竖一百零八刀,切成一团细丝,粗细均匀,而且不能有一根断裂,放在清水碗中犹如菊花绽放
薛哲斌点这一菜一汤,主要就是为了看看这家店到底是不是名不副实,是不是坑人的
至于那道龙井虾仁,主要是担心宝塔肉和菊花豆腐做得不好吃,所以点一道家常菜保底
然而让有些意外的是,宝塔肉和菊花豆腐竟然超出了的期待值!
这两道菜主要就是考验刀工,得是一线大厨苦练几十年的刀工才能做到完美的境地
而且这两道菜都是没有极限的,像宝塔肉,切得越薄,层数就越多,一般切到九层,才算是合格的宝塔肉,而这边端上来的竟然都已经切到了十七层,从卖相上就已经碾压了那些常见的宝塔肉
薛哲斌忍不住拿起筷子,先尝了一口虾仁
虾仁嫩滑,也有龙井的香味,虽然这一道菜将近三百块钱,薛哲斌却觉得很值
因为曾经在杭城一家很棒的中餐厅里吃过这道菜,口味跟这里很类似!
又尝了尝宝塔肉和菊花豆腐,口味也没有让失望,全都恰到好处!
再加上温馨舒适的用餐环境,薛哲斌感觉自己好像还真的误会了这家餐厅
要做这几道菜,那肯定得千里迢迢请来一个擅长杭帮菜的金牌大厨,京州本地肯定是请不到这种人的
更关键的是,这菜单上可不只有杭帮菜,还有很多其的菜式呢!
那只请一名大厨,是绝对不够的
这样的大厨,钱少了肯定请不来,毕竟人家在当地的高档餐馆也能赚不少,而且还离家近,谁愿意大老远地跑到京州来?
养着这么多大厨,这可是一笔很大的开销
能赚回来吗?
之前薛哲斌还觉得这菜单上的菜品价格都偏贵,尝了两口之后觉得,好像真不贵,反而有些便宜了
真能收回成本吗?
主要是这家店也太默默无闻了,别说宣传、打广告了,门口连个招牌都没有,甚至薛哲斌到现在还不知道这餐厅具体叫什么
现在正是午餐的标准时间,结果偌大一家餐厅里,就只有薛哲斌这一名顾客
这不是纯赔钱?
薛哲斌看了看菜品,又看了看旁边微笑等待着的服务生,再看看这个地方优雅的就餐环境、高档精致的桌椅餐具…