盐。
这里的加水也有门道，不同品种、生长年限的鱼肉，加水的比例也不同，这点全靠厨师本人的手感，加水的多少会直接影响到鱼圆的最终口感。
接着搅打鱼泥，务必要让更多的空气打进鱼泥里，等鱼泥产生粘性和气泡时，将它放置，等待发胀。
再加入猪油、姜末、葱末、火腿末等调味，将鱼泥挤成圆子，冷水入锅，大火升温。
整个煮制的过程随时要以凉水调整温度，以保证水面平静而不沸腾，才不会让细嫩的鱼圆外老内生。
以南枝对掌灶的得心应手程度，自然不用时时刻刻都盯着锅里。
她同时起了三口锅，正在准备五道菜。
清汤鱼圆仅是其中之一。
南枝每次转回到清汤鱼圆的锅前，不是加凉水就是撇浮沫。
总之就没有一个多余的动作！
再一次回来时，鱼圆已经从最初的半透明肉色变成了奶白色，通体滚圆而滑润，一颗颗随着沸水翻滚着，煞是可爱。
【居然看一锅鱼圆看出了眉清目秀感！我是不是疯了？】
【你不是疯了，是馋了。】
【机智如我早已经点好了外卖！只是有没有人告诉我，鱼圆都这么腥吗？】
【你吃到的外卖是普遍水准，南枝做的鱼圆是顶尖水平！】
【每次看到南枝做菜炫技，我都觉得好爽！】
【哎就我好奇不是营业时间结束了吗？南枝怎么还在做鱼圆啊？】
【肯定是给员工准备的福利，看看今天节目组多少人帮忙，连导演都来了！】
【啊啊我也想当南家小馆的员工了可恶！为什么不开放对外招聘啊！我立马就辞职过来端盘子！】
【你猜他们为什么不招聘？当然是因为还有这期录制马上结束了啊！】
【不要在直播间讲鬼故事！】
……
谢屿端着空盘走进厨房，见南枝站在灶台前，略显诧异：
“客人不是都走了？”
“累了一天，做顿饭犒劳大家。毕竟这声南老板不能白叫。”
南枝回头，朝他眨了眨眼。
谢屿缓缓地笑了：
“那我来帮你。”
说着走到南枝身侧打下手。
南枝也没跟他客气，熟练地指挥谢屿收尾。
等饭菜差不多时，恰好傅朝走进来：
“外面收拾好了，许导他们让我给你一声……嗯？”
他看到是南枝在灶台前，顿时眼前一亮！
因为最近生意太好，南枝工作量大，已经很久没给大家做饭了。
前面几天大家还能蹭一碗腌笃鲜什么的。
但现在？
笑死，连客人都不够卖的，哪有他们吃的份儿！
他们每天只能穿梭在浓郁诱人的香气里，眼睁睁看着食客们吃得酣畅淋漓，自己却连一口汤都喝不到！
如果他们知道网友羡慕他们的工作，恐怕能当场对天叫冤！
再来一次选择，他们宁愿当食客！
所以傅朝这会儿看见是南枝在灶台前，才会如此
点击读下一页,继续阅读 姬朔 作品《天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了》第149章 清汤鱼圆