地又切第二片、三片......看专著的神情,娴熟的刀法无声无息地往复来去,一片片牛肉错落有致地叠压在一起,纹丝不乱,就象是人工特意摆码而成“燕哥,还以为这夫妻肺片要有猪肺呢,原来是用牛肉做啊!”
任笔友用刀整个铲起切好的牛肉置于大圆盘的中心,又开始斜刀片切毛肚,说道:“正宗的夫妻肺片是用牛肉牛杂拼做的,这只有牛肉毛肚,这一份的成本可贵了不少钱哦”
郭燕嫣然一笑,道:“自己吃,没关系燕哥,这菜为什么叫夫妻肺片呢?”一边片着毛肚,一边说道:“这夫妻肺片,是在清末,成都的厨子们用废弃不用的牛杂碎,经过清洗卤制后制成的凉菜,由于价格低,很得穷人们的喜爱但它真正成名是在民国时期,由一对恩爱夫妻制作的凉伴牛杂碎不仅味道极佳,而且们的买卖童叟无欺,价钱还很便宜,很受人们喜爱,因为是废弃料制作,人们便叫作‘夫妻废片’这两夫妻嫌废片不吉利,又因为凉拌杂碎中有肺片,于是便改叫‘夫妻肺片’了”
郭燕道:“这对夫妻的行为果然沁人肺腑,们应该非常恩爱吧!”
任笔友点点头,道:“只有真心相爱的夫妻才能做出那种绝佳味道的夫妻肺片!其实,们的饮食文化源远流长,每道菜的背后都有一个美丽感人的故事”
“真的吗?”郭燕兴趣盎然,道,“那回锅肉有典故吗?”
任笔友吩咐郭燕将毛肚叠加摆在牛肉上面,自己便忙着勾兑味汁,道:“回锅肉又叫金不换!司马相如和卓文君的故事知道吧?”
郭燕呤念道:“有一美人兮,见之不忘一日不见兮,思之如狂凤飞翱翔兮,四海求凰无奈佳人兮,不在东墙将琴代语兮,聊写衷肠何日见许兮,慰彷徨愿言配德兮,携手相将不得於飞兮,使沦亡”
任笔友忍不住端视女孩良久,才将调味汁浇在摆码好的毛肚牛肉上,然后又开始切熟的猪五花肉,并吩咐女孩点火烧水并清洗一株小白菜,道:“那司马相如把卓文君骗到手后不久,就去京城做官了,于是就想抛弃卓文君卓文君便给丈夫写了一封信bq115ヽ知道那是怎样的一封信吗?竟让才俊的司马相如羞愧万分,从此杜绝花柳之心”
郭燕清洗好白菜,道:“知道,那是怎样的一封信?”
任笔友笑道:“只言片语表达不清楚,不过这回锅肉可是立了大功的王维成等急了,先把这夫妻肺片端出去吧,这马上炒回锅肉了”
郭燕应承着,将凉菜端了出去王维成正一人无聊的饮着茶水,见终于上菜了,不由的眉开眼笑,搓搓手,嗅嗅菜,惊叹道:“真香啊,可惜了阿友的好手艺”
郭燕又去拿来碗筷,还提来两瓶啤酒王维成道: