第48章 第 48 章
上海人喜欢吃臭豆腐,闻起来臭吃起来香，一份好的辣椒酱锦上添花，辣椒酱不能太辣,但也不能一点都不辣，毕竟上海人南方口味,并不喜吃辣。刚好，安徽南部也不太能吃辣。
许娇娇调的辣椒酱咸淡适中,放了白砂糖来中和辣椒的辣味,便成了甜辣酱,更符合上海人的味蕾习惯。
张文雅开车路过南京东路看到许娇娇摆摊，小姑娘挺能干,会做生意,就一个人支摊子，收钱、炸豆腐、配辣椒酱都是她，忙而不乱。之所以许娇娇要问她同意，是因为这边市口好,人家店门口哪能随便支摊子,要被赶走的，她答应两家店门口都可以摆摊,对小吃摊来说，这两个市口已经足够好了,又不用房租或摊位费,成本节省一大截。
张文雅想着她一个小姑娘一个人支摊，肯定会有小瘪三来招惹她，要跟程秀梅说说,要他们两个表哥表姐注意一下,解决这个潜在问题,哪怕雇个男帮工也好一点。
她自己不爱吃气味特别大的食物，臭豆腐、韭菜之类的就不爱吃，但热带水果气味浓郁，芒果菠萝榴莲都属于气味很大的水果，她又不嫌弃了，很爱吃。
蔬菜里茼蒿香椿也属于气味大，但一般人都能接受，就也还好。
进了冬季，绿叶蔬菜大幅度减少，上海市民开始囤大白菜了。大白菜也是新鲜蔬菜，不好存放，通常是一大颗包上报纸，放在屋角，要吃的时候扒几层叶子下来。
另外有大棚芦蒿、大棚上海青上市，在缺乏绿叶蔬菜的冬天成了上海人餐桌上的常客。
买了几根冬笋，剥好洗净切丁，拌上腰梅肉肉糜，蒸一笼上好的东北大米，混在一起做馅，再加一些甜玉米粒，中筋面粉和面，做成烧麦，早上改吃冬笋烧麦，一笼六只。
烧麦里有米饭，很饱肚，克里斯通常吃十个就能饱了。
中午煮两只鸡大腿，只放三碗水，煮出浓汤后，捞出鸡腿晚上做鸡丝瘦肉粥，锅里的浓郁鸡汤倒入大碗里，放进一切四份的娃娃菜，上锅蒸熟，此为“上汤娃娃菜”，清甜又有浓郁的鸡汤香气，肯特父子都很喜欢吃。
“上汤”是鸡汤、排骨汤、牛肉汤都可以，取的是素菜吸收肉汤汁水的荤素搭配的意思。中国人常说肉骨头的精华都在汤里，是取肉汤里有肉香，重点还是动物脂肪里富含的各种氨基酸高温加热后的香气，说起来当然还是肉更有营养。外国友人无肉不欢，但要是能把素菜做成肉的香味，当然也是爱吃的。
荤素搭配才是健康养生之道嘛。
克里斯正在长身体的青春期，一日三餐实际根本吃不饱。美国学校供应午餐，但午餐的口味肯定跟张文雅的厨艺无法相比，克里斯经常抱怨学校餐厅的食物难吃得要死！张文雅便给他准