这腊肉要好吃，首先必须熏制，许恒让许壮和王虎帮着架起熏制的炉子，那个松枝都提前让人采了过来。
五花肉送来后，刘大妈就先处理肉，先用高度白酒抹均匀，一是杀菌，二是增香。
接下来一步就是腌制，用加盐炒制过的调料腌制猪肉，这个腌制肉的时间比较长，每天都得翻面，抹盐，为了让盐更好的入味，同时防止肉变质。
等盐化的差不多了，就可以架在松枝上熏制，熏肉时需要特别注意，不能有明火，熏后的味道不光颜色漂亮，味道也会带有一种独特的味道，熏好的肉，直接放在阴凉处悬挂就好了。
许恒这家里制作腊肉，当初熏的时候许恒特地交代过巡逻的官差，只是说院里熏东西，若看到冒烟不用大惊小怪。
等到过节时，许恒就用提前采购好的竹篮放上熏好的腊肉，在放上一些提前采购的瓜果，这个礼物既精美又实用。
点击读下一页,继续阅读 爱吃椒盐豆粽的丁凯 作品《我靠科举实现人生逆袭》第427章 过年的年礼
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