很多厨师看到‘八珍面’这个名字，就以为要将七珍揉成一种面，然后绞尽脑汁去琢磨剩下的一道鲜汁究竟是什么，这样做可就跳进了李渔挖的坑
这是因为鸡、鱼、虾三种食材对火候的要求完全不同，如果只是把它们简单的揉在一起，再好的白案也无法保证做出完美的味道来wrtxt♟cc
我要做的，其实是三种面！
而且这三种面，必须要先行入锅干炒，不可以像普通下面那样放入滚水！
只有这样才能保证口味的层次感、才能让各种鲜味得以透放，才有最后水泡出鲜汁的变化！”
我的天，周神究竟在做什么啊？
胖子和谢、何三人看得眼花缭乱，就见周州随手抓取各种面粉，分别配入各种食材，而且面前分明是放了三个面盆
“好家伙，八珍面是被他拆分成了三组面？”
精通白案的谢广运更是万万没想到，周州竟然同时操控数种面粉、七种珍味，还按照排列组合的方法，将这传说中的八珍面分成了三组wrtxt♟cc
第一组：鸡珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方极为严格，从周州随手抓取的量来看，误差应该在‘克’这个单位以下！
第二组：鱼珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方分明又和第一组鸡珍面不同wrtxt♟cc
第三组：虾珍为君，鲜笋、香蕈、芝麻、花椒为臣，配方再次生变！
三位帮厨看得相顾愕然，这道八珍面的做法和他们想象中的完全不同，光是面就分成三组，配料又各自不同，这一套排列组合下来，又会产生出多少种变化？
自从碾转包子开始，周州对麦粉的种类和品质要求越来越高，再加上有霞姨背后胖子天团的支持，现在餐车厨房中的面粉品质甚至不亚于一些星级酒店wrtxt♟cc
碾成粉末的‘七珍’在他快如闪电的手速下纷纷进了面盆后，与之前配比好的面粉混合在一起，周州一人分控三盆面粉，居然还能够在同时和出面团，同时搋醒，同时拉出来！
三组面被周州迅速拉到‘二细’程度后，直接被他甩进刚刷了一遍水的大铁锅中wrtxt♟cc
此时锅壁上的水已经被蒸发了九成，三组面入锅后，剩下的一成水则迅速渗入面中，既起到融合各种珍味的作用，又保证了在一定时间内不会糊面wrtxt♟cc
周州执锅的手连震连颠，加上另外一只手中的炒勺拨引，三组面仿佛化成三条银带绕锅壁急转，却彼此不会纠缠牵连在一起wrtxt♟cc
“服气了啊，周神可真是奇思妙想，这八珍面居然是炒制出来的？而且连油都不放，一锅炒三道面，这是什么手法？
我居然见所未见！”
谢广运看得目瞪口呆wrtxt♟cc
他精通西北菜，更
点击读下一页,继续阅读 光暗之心 作品《美食从绿皮火车厨神开始》第117章 银龙绕锅 三阳开泰