第642章 腾龙七十二面（上）
第642章腾龙七十二面（上）
见到钦红露出了享受的表情，剩下四位龙王立刻停下了手里的菜品品鉴，先是取了一片姜片含进嘴里，清除余味，然后才示意工作人员将这道一品蒸饺取来
四盘蒸饺被送上评审席，主持人立刻卖力的道：
“九十二号，九十二号选手，啊，是敖青主厨的作品，一品蒸饺，虽然名字普通，但这道蒸饺可以说是蒸饺界的标杆，能不能做出自己独创的蒸饺搭配，几乎可以视作是面点师对于馅料调制的直观体现……”
说到这里，已经吃下一只蒸饺的广青开口道：
“基底馅料是黄油鱼蓉，口感顺滑，虽然通过搅打上劲，但还是略显松软，酱料的鱼子、黑松露都是很经典的搭配，这个没什么好说的，关键就在于这黄色的酱料”
说着，广青的筷子轻轻挤压另一只蒸饺，也亏得饺子、烧麦之类的作品是按“笼”而不是按“个”，否则还真不好讲解——
“这酱料是熟的萝卜泥、褐藻、少量松子在蒸熟后混合山葵的组合，白萝卜与山葵、芥末之类算是比较常见的组合，但这里真正的经典，却在于这馅料中混合的蒸馏酒和松子
“松子的小颗粒很好的降低了山葵的存在感，不至于让蒸饺的风味过于偏颇，而蒸馏酒是在蒸饺蒸熟后，与山葵泥一起拌入的，这会让鱼蓉馅料展现出一种清新的瓜果香味，这是一种很好的突破”
一旁的闰武闻言，也是点头道：
“没错，面点在蒸制后由于水汽等因素，很难保留香气特别是大赛的赛制还需要食品静置一段时间，但后续添加香味食材，却容易导致味道的不够均一，很容易破坏食物的整体感敖青选手的处理手法很好的中和了这方面的问题，不过对于山葵的使用有些过于大胆，对于很多吃不了呛辣风味的食客，这可能会成为减分项”
虽然对于食物的品评有褒有贬，但作为到目前为止，唯一被吃完的菜品，敖青理所当然的保住了一号种子的地位
不过紧接着，越来越多的菜品被评委们点评，各中褒贬也让赛果越发的迷离
明明前四分之三都没见几道能吃的菜品，但到了最后这四分之一，优秀的菜品却一道接一道的出现，网络上有些键盘侠已经开始鼓吹阴谋论，甚至说大赛整体水平不行，为了收视率，只能把后面的菜品吹起来之类的话语
但实际上，优秀的白案厨师对于时间的把控都是十分强的，既然赛事组委会给出了四个小时的时间，那么越是能利用这四个小时，水平也就越是高超，反而是那些不自信的选手，才会给自己留下更多的时间，以避免翻车
但这种不自信，本身就是实力不足的证明