第十章 真正的食用盐
接下去利用木炭，挑一些硬质的，用水洗干净后，摊在屋外凉席上晾干，把洗过的木炭放入一只布口袋内，用木棍敲碎，倒入石臼中捣成细颗粒状，取出放在瓦罐中静置二天，等待木炭粉风干，氯化钙和水的比例是1:3。混合时要小心，因为反应会放热。要准备足够多的溶液，以完全没住木炭为准。如果是一碗木炭粉，只需100克氯化钙和310毫升水。边倒边用勺子搅拌。搅拌成糊状，就不用再加溶液了。盖上碗，静止24小时。然后尽量沥干碗中剩余水分。木炭这时候应该有些湿，但又没湿透。把木炭细颗粒放回干净的瓦罐里，再放到火上。加热3个小时，就能活化木炭。
活性炭能有效去除空气和水中的异味、细菌、污染物、过敏原。活性炭上有许多小孔，能吸附气味、毒素、细菌、污染物、过敏原、化学物质。
好东西啊，要说来到明朝最怕的是什么？就怕吃坏肚子，莫名其妙拉稀，一不小心直接拉稀拉死。这么多天，章子俊空下来就弄活性炭，子雅、二宝也不知道少爷、大哥在弄木炭做什么？接下去，章子俊就让子雅用棉布缝几个小布袋，让二宝去寻找几节粗毛竹管，一头有竹节，一头空，在竹节上弄出一孔洞，几把小石子，几把细沙子，洗干净，最后就是弄出来的活性炭，分别装进小布袋里缝口后依次塞入毛竹管中，这就是过滤器，可以把井水直接过滤后变成纯净直饮水。
接下去做几个木桶，把毛竹管插在木桶下部，接口处用麻布密封，一只过滤器就做好了。
把买来的粗盐、黑盐化成浓盐水，先用棉布过滤一次，滤去泥沙杂质，再倒进过滤器木桶中，流出纯净盐水，再把盐水倒进大锅中烧开，蒸发水份后，得到高度纯白色食用盐，在石臼中捣成细盐，此盐无色无异味，是真正的浓咸中带鲜味。用此盐可以直接烹饪，腌菜、做酱、泡菜、腌肉、腌鱼最无异味，是真正的上品，比几百年后的盐还要纯净。
当李福宽尝了尝此盐后，这些天来的懊恼、苦闷像一阵风一样吹开了，昨晚差一点要把章子俊一家赶出去，原因是这满院子被弄的乌烟瘴气，气味难闻，而此时刚惊奇地尝了盐后，又闻到了一阵异香，直扑脑门，寻味而去，在院中东墙边上，一口小水缸中正煮着豕头豕尾豕下水，子雅、子哲正兴高采烈地添柴烧火，弄的脸上都是灰，再一看李福宽急了，喊道：“两位小祖宗喂，快快停手，这是大门上的木拴子。”
盐是官府专卖，贩盐制盐当然不成，可要是自用的话，官府就管不着，李福宽不停点头应和道：“对，对！”
章子俊接下去继续说道：“我们自己加工精盐，供自家使用，