猪肠内壁、使得品质下降，难免就会影响到成品周栋拥有完美级洗菜技能，等于是已经嬴在了起跑线上
“老大，这手法也太快了，简直是洗猪肠的天才啊！”
周栋的手法确实是快，一顶一撸翻肠，轻夹慢摘去油污，不到半分钟就解决了一根肠子，简直比之前洗青菜土豆还要轻松
撸肠小王子把半个水台的师傅们都给引来了，苏菜系口味清淡雅致，自然是很少能够接触到猪肠的，大家也就是听说处理这玩意儿挺麻烦如今一看原来都是谣言啊，看人家小周多轻松？
胖子简直崇拜的五体投地，感觉老大就连撸肠都像是在搞艺术，甚至开始怀疑撸肠是不是一件非常快乐的事情呢？
九十斤大小肠，消耗了周栋足足九百个赞赏值，还好最近‘收入’稳定，又有易知鱼这个老土豪赞助，倒是不用担心破产
很快将猪下水处理完毕，周栋电话通知了柳长青，让早点部来人将这些已经清洗好的猪下水搬去了早点部
今天就要弄出头锅汤来，否则明天就无法推出卤煮火烧了
卤煮的老汤与德克萨斯州的扒鸡一样，这可都是宝贝
传说做扒鸡的老铺子最看重的就是老汤老辈儿人去世后，儿女们不分房产和金银财宝，首先要分这锅老汤，要是分得不妥，真能打起来
就因为这锅老汤才是真正的聚宝盆，日后都是要传给子子孙孙的
梁实秋先生曾经写过一篇杂文，就是专门记述百年老汤的，其中就有这么一段描写
今天要开的是头锅汤，这锅汤能否流传百年，就得看今天能够建立起多少底蕴来
“三十克油，要上好的炼猪油！
炭火先压住了，封上炉口！
高纯度的酒精准备了没有？快拿过来！”
周栋一连串的发出命令，这时候没必要跟谁客气
“小周师傅，东西都齐了！”
“好！”
周栋站在封了炭火的炉前，望着已经抹了两次油的老锅，面色严肃，忽然大喝一声：“百年老汤今始起啊，嗨呦！”
柳长青带着早点部的众师傅跟着高唱：“逮住了东西就往里扔啊，嗨呦！”
“能卤蟠桃人参果啊，嗨呦！”
“能让世人馋涎多啊，嗨呦！”
“还望厨神您多保佑啊，嗨呦！”
“灶王爷爷看住火啊，嗨呦！”
一番唱罢，仪式感顿时满满周栋一把抓起97度高纯酒精，将手擦洗干净，等酒精味道散尽，再次用素油净了右手，这才左手一扶锅沿，肩膀用力，大老锅便缓缓旋转起来
这时炉内的松木火被压住，热量不高，锅壁最多也就是四十度左右的样子
周栋左手转锅，右手拿起成块儿的猪油在锅壁上迅速擦洗，边边角角，都得要照顾到了，等到猪油在锅壁蒙了薄薄的一层，才大喝一