有新收的玉米才行zgadz⊙ com
好在做酵母需要的面粉不是很多,他赶紧让人把收上来的玉米棒子掰了下来,全取干净的,等到石磨开磨结束了,先磨精面zgadz⊙ com
所谓精面就是将磨了一次的玉米面先筛选一边,把带麸皮的去掉,只研磨里面的白面部分zgadz⊙ com
说白了就是把带玉米皮的一层去掉,只要里面的淀粉含量高的zgadz⊙ com
反复研磨了好些遍以后,木风终于得到了一小罐子的精面粉,虽然颜色上无法跟小麦面相比,但是摸在手里的细腻程度,却也相差无几了zgadz⊙ com
“你们两个再去找两个人,今天不用去干别的了,就负责把这些玉米磨成面粉,注意不要把这些麸皮在放进去了,都筛出来,扔到鸡圈里给鸡吃!”
“是!”
而他要做的就是自己去用陶罐来做酵母zgadz⊙ com
做酵母对别人来说可能不知道从何下手,但是对于木风来说却再熟悉不过了zgadz⊙ com
因为生活在北方农村的缘故,见了太多村里的老人是如何自制酵母的zgadz⊙ com
说白了,酵母在北方不叫酵母,叫发面引子zgadz⊙ com
就是蒸馒头、做窝窝头和面的时候放在里面的一个老面团疙瘩zgadz⊙ com
这个老面团疙瘩就是发面引子zgadz⊙ com
发面引子也比较好做,直接加水合成面团,揉紧实了,放在干面粉里捂着,再放到比较温暖的地方,有阳光,但不能是直射,自反放置三四个小时就算制作完成了zgadz⊙ com
这个法子是农村的土法子,做了一次这样的发面引子,以后每次蒸馒头的时候都留这么一块老面团疙瘩,就能一直用它来发面zgadz⊙ com
木风和好了面,做好了面引子就把它放在太阳底下发酵去了zgadz⊙ com
磨面粉粉事已经不需要他操心了,他现在还需要做的就是去弄个蒸屉,做个锅盖zgadz⊙ com
考虑到要蒸馒头的锅就是长宁一直烧开水的那个陶锅,木风不由得暗自扶额:“我的天,这个锅盖有点大了!连带着蒸屉也得不小啊!”
不过还好,无论是蒸屉还是锅盖,做起来都不是太难zgadz⊙ com
蒸屉直接用宽厚的黑皮珠片纵横交错再一起,再用兽筋固定好就成了zgadz⊙ com
离虎似乎早就摸透木风的脾气了,知道他做很多新东西都要竹片,所以早就片好了好多长短宽厚不一的珠片放在木风的山洞里zgadz⊙ com
眼下他只需要就地取材,然后去做就行了zgadz⊙ com
蒸屉很快做好,接下来是锅盖zgadz⊙