成的不同小气候，造就了不同酒之间的酿造原料、工艺和香型差异，而这种差异赋予了名酒们多彩的性格
李睿虽然不是酿酒专业的，但是对化学、生物、地理等知识无一不通，深知这酒厂选址绝不是随随便便的
正所谓，一方水土酿一方酒，地理因素对酒的生产有着重要的影响由于酿酒对温度、湿度等自然条件要求苛刻，酒厂在选址上对海拔也有着严格的考量
“高品质酒酿造区一般要求海拔高度在300米到1200米之间，且以500米左右最优”李睿在脑海中搜寻着关于酿酒的各种知识，以便自己能够作出正确的决策
“不过也有例外，像海州，本是天朝海拔最低的地方，平均海拔不到50米，却也有优
（本章未完，请翻页）
质酒”有科学的理论依据在，李睿不怕自己酿不出好酒
既然打算自己酿酒，水源就是首要选址条件水为酒之血，水质的好坏直接影响着酒的质量在酒生产过程中，酿造用水和降度用水对水的要求最高，与最终进入饮用者的口中的酒也最为密切
龟村并不只有一条河，到底选哪一条，李睿自己拿不定主意，最终，还是决定请茅雨柔出出主意
茅雨柔想到自己刚跟李睿分开没多久，李睿就又找上门来了，不光没觉得厌烦，反而心头一喜，仿佛两人之间的关系不知不觉已经熟络了起来
“来三年了，也没见找这么勤过啊，这是咋了，三天两头来找，半天不见就想了？”茅雨柔开玩笑道
李睿直入主题，说道：“雨柔姐，是来请教的，要给酒厂选址，水源是关键，说咱龟村哪条河水质最好”
“不是刚刚包了一条河吗，咋又要包河？”茅雨柔惊讶道
“这次不包河，只要接水源就好因为，酿酒用的水中所含的各种成分，都跟微生物的生长、酶的形成，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关如果水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象”李睿解释道
听了李睿的解释，茅雨柔自然是一头雾水，她哪里懂得这些大道理
“嗨，说那么多干嘛，反正光是取水不用收的钱，”茅雨柔笑道，“要说水质好啊，那还得是家门前那条桃花溪，虽然不是龟村最大的溪流，但水质绝对是最好的，清冽甘甜，们都是拿来直接喝的”
“桃花溪？”
“对，桃花溪水流湍急，自然要比其河流水质要好一些”
确实，丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的