第一百五十四章 乌鸡松茸饭
眼前一亮，韩轩再一次置身于模拟训练场内
“乌鸡松茸饭，借由【乌鸡饭】改良而来，在乌鸡饭的基础上添加了松茸作为第二个主角
松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质、5种不饱和脂肪、核酸衍生物、肽类物质等，营养成分比较复杂，因此也导致了新鲜松茸大多都有些许异味
但是，次食谱用乌鸡汤的鲜味掩盖掉松茸本身自带的异味，成就了这一道营养丰富，且滋味多变的美食”
韩轩仔细的阅读着食谱，发现这道菜竟然还是经过改良的食谱，在系统的食谱商店之中，算是蓝色食谱之中价格最高的那一档，几乎是阳泉酒家煎饺的两倍了
首先，是要用干松茸，洗净之后放在水里泡发备用
米一定要选用短粳米，短粳米口感稍软糯，这样做出来的饭会比较香也有嚼劲，更能融合松茸的香气
米淘洗干净，然后浸泡三到四个小时
幸亏模拟训练室直接提供泡发好的干松茸，不然，这松茸要整整泡发一天才能完全泡发开的
韩轩记得，八大传说厨具里面，也有一件负责干货泡发的厨具——魔铜圣器，所有的干货放进去后，可以在一瞬间，使其完美泡发
将泡发好的干松茸用手撕成条，注意，千万不要用金属刀具切，这样很容易会让松茸粘上挥之不去的金属味，破坏整份饭的味道
接下来，就是处理乌骨鸡了
一直浑身雪白，没有一根杂毛的乌骨鸡出现在韩轩面前，黑色如珍珠的小眼睛还盯着韩轩，好奇的探了探头
其实乌骨鸡的羽毛有白有黑，羽毛银丝雪白的乌骨鸡，被称为“白凤”乌骨鸡在东方可是被称为十全禽，所谓十全，是指桑冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉
关于如何杀鸡，韩轩记忆里也有，也不会有什么特别的慈悲之心，和个新手一样杀个鸡手就抖
左手小拇指勾住鸡的右爪，大拇指和食指握住鸡的颈部，然后反转使颈部腹侧朝上，将鸡固定好，右手拔去鸡颈部的小毛，露出气管、食管、血管，再用锋利的刀片，一刀将气管、食管、血管切断，刀口尽量要小，用右手将腿提起，让血完全放干净
然后是烫毛，用90℃左右的热水浸烫鸡，等到鸡的脚爪外的一层胶皮和鸡尾部、背部粗毛都能顺利拔下时，就说明烫毛的水温和时间比较合适了
烫好毛的鸡放在菜板上，先拔去粗毛，然后逆着毛的顺序搓毛，最后，那镊子将剩余比较细的绒毛拔下
最后是取鸡的内脏，将腹部朝下和背部朝上，在右翅左侧切开小口，取出嗉囊，然后从肛门的切口处扒出其内脏进行处理即
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