‘糖枫’的落叶乔木中取出的树液,再行提炼而制成的一种糖浆以加拿大出产的最为有名
相比蜂蜜,枫糖浆的甜度要淡一些,没有那么腻口,更兼具一种植物特有的清香,是西式餐点中常见的一种调味助手
这罐枫糖浆浓度和甜度都过高了点,所以刘芒需要另行加工,才能入菜
锅中放入清水,烧开后加入薄荷叶,等到叶子被烫熟,气味融入水中后,再用漏勺捞起,接着倒入枫糖浆,稀释成略微粘稠的液体
“刘,这是们做的甜点?”外面分割完牛排的戈登冲进厨房
“嗯”
“炸过的?”戈登从盘中拿起一个,左看右看,爱不释手:“颜色真漂亮,女士,这是什么花?”
“这是中国特有的荷花”单简回道
“戈登同学,轻点,小心弄碎了”林萧挑了挑眉
“能尝个不?”
“尝倒是能尝,不过现在只是半成品,还有最后的一道工序呢”林萧把去除顶部面皮的‘花蕾’摆入装饰了荷叶的圆盘中
“闻起来真香啊!忍不住要试一试了”戈登吸了吸鼻子,鼻端传来是面粉、黄油还有椰蓉,在油温下炸过后散发的焦香气味
这香味幽幽淡淡的飘入鼻端,有如实质一般,撩拨着人的味觉神经
“尝吧,反正做了很多”灶台上的刘芒回过头,笑道
“嗯”戈登点点头,捏起花蕾送到嘴边,一口咬下
“哇!”一口咬下后,戈登发出一声惊呼,连忙用手兜到嘴旁
精心调配的面皮经过特殊的手法的制作,再经低温油慢慢炸制后,整个都变得酥脆无比轻轻一咬,碎屑便四散飞溅开来
这种酥脆是难以想象的,戈登只有捂着嘴巴,大嚼起来
“嗯……嗯……”戈登一边嚼,一边发出含糊不清的声音
当糕点如海绵一般吸收着唾液,并随着牙齿不断的切合,一股奇特的浓香在口腔中散发
能在三十岁的年纪就荣登米其林,戈登的味道当然不坏,至少要比普通人高上一大截
经过细细品味,发现这股浓香非常纯粹,完全就是小麦天然的味道这股天然的麦香,再配上略带甜味的椰蓉,真让人停不下口
“感觉……感觉有些淡了,要再甜一点就好了”依依不舍的咽下口中的‘花蕾’,戈登意犹未尽道
“当然淡了,这道甜点还没完成呢”刘芒把调好的糖浆灌入金属水壶
本来‘荷花酥’的口感是偏甜的可在制作时,刘芒就已经嘱咐单简要少调味了,自然口感就清淡一些
“这是枫糖?”戈登再次吸了吸鼻子
“嗯,这道甜点配上调制过的枫糖,才是最终的成品”
“直接蘸着吃吗?”
“不是”刘芒摇摇头,露出一个灿烂无比的笑容:“戈登先生,接下来是向孩子们表演魔法的时间了”