拌起来
“这种做法不是中国烹饪里的高汤吗？”井田怀树眯起眼睛，说道
“嗯，差不多，用剁碎的鱼蓉来吸取清汤里的杂质，让汤色如水般清澈”刘芒点点头
“没用的，这种方法早试过，虽然做出的汤，形状和传说中的‘清汁’相仿，可味道却差远了，远远达不到书上记载的那种，一入喉头，融液流津的地步”
“大师别急啊，海胆还没放呢”刘芒笑了起来
搅拌了几分钟后，桶里的鱼蓉将汤汁里剩余的细小残渣都吸附干净，整桶汤开始变得清澈透明起来
“嗯，差不多了”刘芒用勺子舀起一勺，让汤液徐徐从勺口倾泻而下：“颜色很棒！同样的高汤，纯粹用鱼骨和海鲜吊出来的，比用猪骨和牛骨的更为清澈”
接下来，刘芒又取了一张纱布，将事先处理好的海胆黄包起来备用
“不用直接扔进去吗？”井田怀树问道
“不用，如果直接扔进入去，会破坏海胆黄的鲜味，要等汤彻底凉了再放入，将海胆黄的鲜味彻底的浸出来”刘芒答道
“就这么简单？”
“嗯，就这么简单！”
“明白了！以前怎么没想到呢？枉还学了那么久的中国菜，连中华料理的传统技法‘浸’都搞忘了！”井田怀树一拳狠狠砸在自己手心：“这样一来，汤汁能吸收海胆黄的鲜味，又不会破坏它本来的味道！武野绍鸥‘清汁’的奥秘原来在这里！”
不是井田怀树的经验不够，而是有时候看似很复杂的东西，很可能只卡在一个小小的地方如果这次不是刘芒照做一遍的话，这道‘清汁’的配方，在东瀛一样没人能研究出来
又等了一会，等桶里清汤彻底凉透后，刘芒提着用纱布包好的海胆黄放了下去，在桶中轻轻抖动，让海胆黄的鲜味彻底渗透到汤中
“可以了，大师，您尝尝看，看是不是书上记载的那道‘清汁’”
过了一会，刘芒将纱包提了上来，然后用小碗盛了一碗清汤，送到井田怀树的面前
井田怀树接过来一看，碗中的汤清澈透明，和开水无异，凑近一嗅，也闻不到任何的气味
“嗯，外观上差不多了，和书中记载的望之如水、嗅之无味完全吻合就是不知道味道怎么样？”井田怀树说完，舀起一勺清汤送入嘴中，轻轻一抿
仿佛一粒石子扔入了平静的水面，荡起了一层层涟漪在清汤入口的瞬间，一股股的鲜味从舌尖到舌根，不断往井田怀树的喉咙处涌来
并且这股鲜味一阵阵比一阵强，鱼肉的鲜美、海胆黄的甘甜，这两种味道混合在一块，让人的唾液迅分泌，满口生津
“好！好！好！”井田怀树连叫三声：“融液流津！真是融液流津啊！不会错了，这肯定就是武野绍鸥当年明的‘清汁’！”