鱼体内的脊柱骨一下剖开，去除内脏，再片去主刺
“这个中国人，难道以前在中国是专门宰杀鳗鱼的？”金本兼次郎看到刘芒娴熟的动作，暗暗咂舌
宰杀鳗鱼有一个很关键的步骤，那就是贴着脊柱骨的那刀，要一气呵成，不能停顿
因为只有这样，才不会让鳗鱼体内的那根主刺断裂，让细刺的残留在肉质中，影响口感
而现在刘芒的动作简直就是快如闪电，一点停顿都没有手里的快刀一闪，钉在木板上的鳗鱼就被整整齐齐的分成两半，简直像是已经练习过了无数遍，没有丝毫的犹豫
换做是金本兼次郎，也只有在四十多岁，状态在巅峰的时候才能办到
现在老了，手也开始抖了，平时宰杀鳗鱼的工作，都是由的徒弟们代劳的
刘芒将鳗鱼宰杀好，然后切成一指宽，两指长的小段，接着洗了把手，走到厨房放置食材的地方挑选起来
“嗯，不错”刘芒揭开调料的罐子闻了闻
罐子里面装的是盐，这种盐蓬松如雪花，凑近一闻有一股淡淡的海水腥味
紫苏海盐——这种盐刘芒以前见村屋二雄用过，没想到在这里也能遇见
刘芒选了点海盐，又从旁边的木盆里舀了一点蒸好的米饭，开始准备做菜了
“咦，这是准备干嘛？”看到刘芒将鳗鱼段腌制，然后裹上米饭后，金本兼次郎诧异道
传统的鳗鱼饭做法，是将鳗鱼放在米饭上蒸制，等到鳗鱼里面的鲜味渗透进米饭后，再将鳗鱼取出，单独进行烤制
而现在看刘芒的做法，好像是准备做紫菜寿司一般，将鳗鱼当成紫菜，包裹住里面的米饭，形成一个个小卷
刘芒将鳗鱼包裹着米饭卷成小卷后，用竹签串起来，然后又取了一点蒲烧酱汁，准备开始烧烤了
蒲烧酱汁是东瀛独有的酱料，是将酱油、味噌、砂糖、蜂蜜等一起熬煮而形成的，口味甜中带咸，十分适合用来烧烤
每根竹签上串了两块卷成团的鳗鱼段，在经过炭火的烘烤后，鳗鱼的颜色很快由白转黄，出吱吱的声音
“真是好笑啊！这个中国人简直不自量力，鳗鱼饭还能有这种做法吗？”金本兼次郎其中的一个助手嗤笑道
“传统的鳗鱼饭必须要先蒸后烤，这样才能将鳗鱼里面的鲜味逼出来这个中国人现在的做法，等到鳗鱼已经烤熟了，鲜味肯定还没有渗透进米饭里”另一个助手也说道
“刘芒君真的能做出，让金本师傅也能惊叹的料理吗？要知道，现在面对的是们东瀛的‘鳗鱼之神’，专心制作鳗鱼饭已经几十年了，口味可不是一般的挑剔”
井田次郎的心情有些复杂，站在朋友的角度，当然希望刘芒能赢，可站在东瀛人的位置来看，又不希望自己国家的料理被比人下去
“切